Malta Special B 300 - 500g Entera

La Malta Special B es una malta tipo caramelo (crystal) muy oscura, especialmente apreciada en elaboración de cerveza artesanal por su capacidad para aportar complejidad aromática, notas frutales y un color profundo sin necesidad de recurrir a maltas tostadas en exceso. Esta versión se presenta entera (sin moler), ideal para conservar mejor sus propiedades hasta el momento de la molienda.

Se caracteriza por un perfil intenso con recuerdos a malta fresca y frutas maduras (pasas, ciruela, higo), además de matices de caramelo oscuro y toffee. En la receta contribuye a un color muy oscuro, pudiendo alcanzar aproximadamente 350 EBC según formulación y porcentaje de uso.

¿Qué aporta la Malta Special B a tu cerveza?

• Color: oscurece notablemente el mosto y la cerveza final, aportando tonos caoba a marrón profundo.
• Aroma y sabor: caramelo intenso, fruta pasa, ciruela/higo, toques de azúcar moreno y pan tostado.
• Cuerpo y redondez: ayuda a dar sensación de plenitud y complejidad en boca.
• Equilibrio: aporta dulzor maltoso que puede compensar amargor y tostados en estilos oscuros.

Uso recomendado (porcentaje en la receta)

• Cervezas claras: hasta 5% para añadir un toque de color y complejidad sin oscurecer en exceso.
• Cervezas ámbar y oscuras: entre 5% y 15% según el estilo y la intensidad buscada.

Estilos de cerveza ideales

La Malta Special B es una elección clásica para recetas donde se busca un carácter maltoso profundo y notas frutales:

• Stout y Porter
• Belgian Dubbel, Belgian Dark Strong Ale y cervezas de Abadía
• Brown Ale, Old Ale y otras ales oscuras

Formato y conservación

• Formato: malta entera (sin moler).
• Peso: 300–500 g.
• Consejo: para mejores resultados, muele la malta justo antes de macerar y consérvala en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Nota: al ser una malta muy intensa, conviene ajustar el porcentaje según el objetivo de color y el perfil de sabor deseado, especialmente en recetas con otras maltas caramelo o tostadas.