Malta Special B 300 - 1 Kg Molturada

La Malta Special B es una malta caramelo (crystal) muy oscura, especialmente apreciada en elaboración de cerveza artesanal por su capacidad para aportar profundidad maltosa, notas intensas a fruta madura y un color oscuro muy característico. Es una de las maltas “especiales” más utilizadas cuando se busca un perfil complejo y redondo, con matices que recuerdan a pasas, ciruelas, higos y un toque de caramelo tostado.

Gracias a su alto nivel de tostado, puede contribuir a alcanzar colores muy elevados, llegando aproximadamente hasta 350 EBC (según receta y porcentaje de uso). Además de intensificar el color, ayuda a reforzar el cuerpo y la sensación de malta en boca, aportando un carácter cálido y ligeramente tostado sin llegar a ser tan seco o amargo como las maltas torrefactas.

Perfil sensorial

• Aroma y sabor: malta caramelo oscura, fruta pasa (pasas, ciruela, higo), caramelo tostado.
• Color: muy oscuro (hasta aprox. 350 EBC).
• Contribución en receta: complejidad maltosa, profundidad, cuerpo y color.

Uso recomendado en recetas

La Special B es muy potente: con pequeñas cantidades ya se notan claramente sus aportes. Como orientación general:

• Hasta un 5% en cervezas claras o ámbar si buscas un toque sutil de fruta/caramelo y un leve oscurecimiento.
• Entre un 5% y un 15% en cervezas oscuras para un carácter más marcado, mayor complejidad y color profundo.

Estilos de cerveza ideales

Es una malta excelente para recetas donde se busca un perfil maltoso complejo y con notas a fruta oscura. úsala para elaborar:

• Stouts y Porters
• Cervezas de Abadía (Dubbel, Quadrupel y estilos belgas similares)
• Belgian Dark Strong Ale
• Brown Ale y cervezas oscuras de perfil maltoso

Producto servido MOLTURADO

Esta malta se sirve MOLTURADA, lista para usar en tu maceración.

Para garantizar el mayor frescor, en Cocinista molturamos siempre tu malta el mismo día en el que procesamos tu pedido, ayudando a conservar mejor su aroma y calidad para tu elaboración.