Levadura Belgian Abbey M47 - 23 l

La levadura Belgian Abbey M47 de Mangrove Jack’s es una cepa ideal para elaborar cervezas de inspiración belga con un perfil aromático complejo y muy expresivo. Destaca por generar aromas afrutados y una marcada presencia de ésteres, aportando carácter a estilos tipo abadía y cervezas especiales. Gracias a su alta floculación, ayuda a obtener una cerveza más limpia y clara tras la fermentación, facilitando también el trasiego y el acondicionamiento.

Esta levadura ofrece una atenuación alta, por lo que contribuye a lograr cervezas con un final más seco y una buena sensación de equilibrio, manteniendo el protagonismo del perfil belga. Su tolerancia media al alcohol la hace adecuada para una amplia variedad de recetas dentro de su rango recomendado.

Características de la levadura Belgian Abbey M47 (Mangrove)

• Perfil: belga, con aromas afrutados y ésteres característicos
• Grado de floculación: 4 (elevado)
• Atenuación: alta
• Rango de temperatura de fermentación: 18 a 25 ºC
• Tolerancia al alcohol: hasta 8%
• Formato: bolsa de 10 g
• Dosis orientativa: 10 g para 23 L

Estilos de cerveza recomendados

La M47 es una excelente elección para recetas de estilo belga donde se busca un perfil aromático intenso y tradicional, como Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Belgian Strong Ale o cervezas tipo Abbey. También puede utilizarse en cervezas especiales donde quieras aportar un toque belga afrutado.

Consejos de uso

Para obtener el mejor rendimiento, fermenta dentro del rango recomendado (18–25 ºC) y ajusta la temperatura según el carácter deseado: en la parte baja del rango se obtiene un perfil más contenido, mientras que en la parte alta se potencia la expresión aromática. Asegura una buena oxigenación del mosto y una correcta higiene en todo el proceso para una fermentación limpia y estable.