Malta Special B 300 - 1 Kg Entera

La Malta Special B es una malta caramelo (crystal) muy oscura, especialmente apreciada en elaboración de cerveza artesanal por su capacidad para aportar profundidad aromática, complejidad de sabor y un color intenso al mosto. Se caracteriza por notas marcadas a caramelo tostado, malta fresca y un perfil afrutado que recuerda a pasas, ciruelas, higos y fruta madura, con un toque de toffee y pan tostado.

Gracias a su alto nivel de tostado dentro de las maltas caramelo, la Special B puede llevar la cerveza hacia tonos caoba oscuro y marrón profundo. Su color puede llegar aproximadamente a 350 EBC (según lote y fabricante), por lo que es ideal cuando buscas intensificar el color y reforzar el carácter maltoso sin recurrir exclusivamente a maltas torrefactas.

¿Qué aporta a tu cerveza?

• Color: oscurece notablemente el mosto y realza tonos caoba/marrón.
• Aroma y sabor: caramelo oscuro, toffee, tostado suave y fruta pasa (pasas/ciruelas).
• Cuerpo y redondez: contribuye a una sensación en boca más plena y a un final más complejo.
• Equilibrio: ayuda a dar profundidad a cervezas con perfiles maltosos, especialmente en estilos belgas y oscuros.

Uso recomendado (dosificación)

Para obtener un resultado equilibrado, se recomienda utilizarla en las siguientes proporciones sobre el total de grano:

• Cervezas claras: alrededor de 5% para aportar matices de caramelo y un toque de color sin oscurecer en exceso.
• Cervezas ámbar y oscuras: hasta 15% para un carácter más intenso, con notas afrutadas y caramelo oscuro más marcadas.

En porcentajes altos puede dominar el perfil de la receta, por lo que conviene ajustarla según el estilo y el resultado buscado.

Estilos de cerveza ideales

La Malta Special B es una elección excelente para recetas donde se busca complejidad maltosa y un toque afrutado:

• Stout y Porter
• Belgian Dubbel, Belgian Dark Strong Ale y cervezas de Abadía
• Brown Ale, Old Ale y otras ales oscuras
• Recetas especiales donde quieras reforzar notas a caramelo oscuro y fruta pasa

Formato de entrega

Esta malta se sirve entera (sin moler), ideal para conservar mejor sus propiedades hasta el momento de la molienda. Para su uso en maceración, se recomienda molerla justo antes de elaborar.