Malta Melano - 1 Kg Entera

La malta Melano (también conocida comercialmente como Chateau Melano Light, de Castle Malting – Bélgica) es una malta especial diseñada para aportar intensidad maltosa, cuerpo y un color ámbar rojizo muy atractivo en recetas de cerveza artesana. Se trata de una malta con un perfil aromático profundo, ideal para cerveceros que buscan enriquecer la base maltosa sin recurrir a maltas tostadas.

Su color se sitúa en un rango de 36–44 EBC (aprox. 14,1–17,1 Lovibond), lo que la convierte en una excelente opción para reforzar el tono de estilos ámbar y oscuros manteniendo un carácter limpio y equilibrado.

Características y aportes en la receta

• Color: ámbar dorado a rojizo, con gran capacidad para intensificar el tono final de la cerveza.
• Aroma y sabor: aporta un intenso aroma a malta, con notas de pan, corteza y un carácter maltoso redondo y persistente.
• Cuerpo y sensación en boca: contribuye a un cuerpo excelente y una sensación más plena, ayudando a dar estructura a la cerveza.
• Proceso: su especial proceso de germinación desarrolla compuestos melanoidínicos que aportan complejidad y profundidad maltosa.

Uso recomendado

La malta Melano es una malta de carácter, pensada para complementar la malta base. Para mantener el equilibrio del perfil y evitar un exceso de intensidad maltosa, se recomienda no superar el 20% del total de la malta en la receta.

Estilos de cerveza en los que encaja especialmente bien

• Lager ámbar y lager oscuras
• Ales ámbar (Amber Ale, Red Ale)
• Brown Ale
• Bock y variantes maltosas
• En general, cualquier receta donde se busque más complejidad maltosa y mejor cuerpo sin aumentar demasiado el tostado

Formato de suministro

Esta malta se sirve entera (sin moler), ideal para conservar mejor sus propiedades hasta el momento de la molienda. Para un rendimiento óptimo en maceración, se recomienda molerla justo antes de su uso.