Goma Guar - 70 g

La goma guar es un ingrediente funcional de origen vegetal muy utilizado en cocina y repostería como espesante, estabilizante y emulsionante. Gracias a su gran capacidad de hidratación, ayuda a mejorar la textura de numerosas elaboraciones, aportando cremosidad, cuerpo y una sensación en boca más agradable, incluso con dosis muy bajas.

En heladería y postres fríos, la goma guar es especialmente apreciada porque contribuye a reducir la formación de cristales de hielo, mejora la estabilidad durante la conservación y favorece una textura más suave y uniforme. También se emplea en salsas, cremas, coulis, bebidas, rellenos y mezclas donde se busca una viscosidad controlada sin alterar en exceso el sabor.

En panadería y masas, es habitual añadir goma guar para conseguir más volumen, elasticidad y una miga más tierna. Puede ayudar a mejorar la manejabilidad de la masa y a mantener mejor la humedad, resultando útil tanto en masas tradicionales como en formulaciones donde se desea reforzar la estructura.

La Goma Guar Laguilhoat se presenta en un práctico frasco con tapa hermética, ideal para conservar el producto en buen estado y dosificarlo con comodidad. Contiene 70 g.

Dosificación recomendada

Dosis: entre el 0,1% y el 1% del peso total de la preparación. La dosis óptima depende de la aplicación, del resto de ingredientes y de la textura final deseada (más fluida o más densa).

Modo de uso

• Para evitar grumos: dispersar primero la goma guar en los ingredientes secos (azúcar, harinas, etc.) y después incorporar a la mezcla.
• Alternativamente, puede batirse directamente en agua o en la fase líquida con agitación enérgica.
• Si aparecen grumos, calentar hasta 80ºC para facilitar su disolución.

Conservación y alérgenos

Producto destinado a la alimentación. Conservar en lugar fresco y seco, entre 2 y 30ºC, al abrigo de la luz y alejado de cualquier fuente de olor.