CMC - 30g
El CMC o Carboximetilcelulosa es un aditivo alimentario (también conocido como goma de celulosa) muy utilizado en repostería y cocina creativa por su capacidad para espesar, estabilizar y mejorar la textura de numerosas elaboraciones. Se presenta como un polvo blanco, soluble en agua, que ayuda a controlar la consistencia de masas y mezclas, aportando estructura y reduciendo problemas como la separación de ingredientes.
En decoración de tartas es especialmente popular para elaborar fondant casero y pasta de azúcar, ya que contribuye a endurecer la masa, mejorar su elasticidad y facilitar el modelado de figuras, flores y decoraciones que necesitan secar y mantenerse firmes. También puede utilizarse como “pegamento” comestible para unir piezas de fondant o pasta de modelar, ayudando a que las decoraciones queden bien fijadas.
En cocina y heladería, el CMC actúa como estabilizante y espesante en preparaciones como helados caseros, cremas, salsas y rellenos, mejorando la textura final y ayudando a obtener resultados más homogéneos. En helados, se emplea para favorecer una sensación más cremosa y contribuir a una mejor estabilidad durante el proceso de congelación y conservación.
Gracias a su versatilidad, el CMC es un ingrediente habitual tanto en pastelería profesional como en cocina doméstica avanzada, y también en recetas de cocina molecular o creativa donde se busca un control preciso de las texturas.
En Cocinista te ofrecemos CMC en formato de 30 g, ideal para uso doméstico y para quienes quieren empezar a experimentar con estabilizantes y texturizantes sin necesidad de grandes cantidades. El envase con cierre hermético ayuda a conservar el producto en buen estado, protegiéndolo de la humedad.
Características
- Formato: 30 g
- Textura: polvo blanco soluble en agua
- Usos habituales: fondant casero, pasta de azúcar, pegamento comestible, helados, cremas y salsas
- Apto para: dietas veganas
- Sin gluten
- Sin alérgenos
Consejo de conservación: guarda el CMC bien cerrado, en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor y humedad para mantener su eficacia.
Atención al cliente en español por teléfono, e-mail o Whatsapp.
Entrega en 24h/48h laborables, en un punto de conveniencia, en tu domicilio, en Oficina de Correos o recogida en nuestro almacén.
Coste del envío: GRATIS para pedidos de más de 80€. 3,80€ para pedidos de más de 20€ y 5,50€ para el resto.
Pago seguro con tarjeta (Visa, Mastercard), Google Pay, Paypal, Bizum, Transferencia bancaria y contra reembolso.
Garantía al comprador de Trusted Shops.
Cocinista, desde el año 2012
Otros clientes también han comprado...
De la Enciclopedia Cocinista
CMC
Recetas para usar este producto
Esta es otra receta creada por Albert y Ferrán Adriá como ejemplo de lo que se puede conseguir con su línea de productos “Texturas”...
Ver receta
Salmonete Gaudí
En esta receta vemos el gran poder emulsionante de la metilcelulosa B para la que una acción mecánica simple como es el batido, es suficiente...
Ver receta
Espuma cremosa de remolacha
El CMC (carboximetilcelulosa) es un potente emulsionante que nos permite elaborar esta rica espuma o mousse de mandarina sin necesidad de calentar...
Ver receta