CMC - 30g
El CMC o Carboximetilcelulosa es un aditivo alimentario (también conocido como goma de celulosa) muy utilizado en repostería y cocina creativa por su capacidad para espesar, estabilizar y mejorar la textura de numerosas elaboraciones. Se presenta como un polvo blanco, soluble en agua, que ayuda a controlar la consistencia de masas y mezclas, aportando estructura y reduciendo problemas como la separación de ingredientes.
En decoración de tartas es especialmente popular para elaborar fondant casero y pasta de azúcar, ya que contribuye a endurecer la masa, mejorar su elasticidad y facilitar el modelado de figuras, flores y decoraciones que necesitan secar y mantenerse firmes. También puede utilizarse como “pegamento” comestible para unir piezas de fondant o pasta de modelar, ayudando a que las decoraciones queden bien fijadas.
En cocina y heladería, el CMC actúa como estabilizante y espesante en preparaciones como helados caseros, cremas, salsas y rellenos, mejorando la textura final y ayudando a obtener resultados más homogéneos. En helados, se emplea para favorecer una sensación más cremosa y contribuir a una mejor estabilidad durante el proceso de congelación y conservación.
Gracias a su versatilidad, el CMC es un ingrediente habitual tanto en pastelería profesional como en cocina doméstica avanzada, y también en recetas de cocina molecular o creativa donde se busca un control preciso de las texturas.
En Cocinista te ofrecemos CMC en formato de 30 g, ideal para uso doméstico y para quienes quieren empezar a experimentar con estabilizantes y texturizantes sin necesidad de grandes cantidades. El envase con cierre hermético ayuda a conservar el producto en buen estado, protegiéndolo de la humedad.
Características
- Formato: 30 g
- Textura: polvo blanco soluble en agua
- Usos habituales: fondant casero, pasta de azúcar, pegamento comestible, helados, cremas y salsas
- Apto para: dietas veganas
- Sin gluten
- Sin alérgenos
Consejo de conservación: guarda el CMC bien cerrado, en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor y humedad para mantener su eficacia.
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