Azúcar candi morena - 500g

El azúcar candi morena (también conocido como sugar candi) es un ingrediente clásico en la elaboración de cerveza belga y en muchas recetas de cerveza artesanal donde se busca aportar matices de sabor, mejorar la fermentación y ajustar el perfil final de la bebida. Se obtiene a partir de grandes bloques de azúcar cristalizada y, al añadirse al mosto, contribuye a una fermentación más completa, ayudando a elevar la graduación alcohólica sin incrementar en exceso el cuerpo.

Además de su uso cervecero, el azúcar candi es muy apreciado en la elaboración de vinos (para enriquecer o ajustar fermentaciones) y en repostería, donde se emplea para preparar almíbares, glaseados y recetas que requieren un dulzor con carácter.

La versión morena destaca por aportar, además de dulzor, un toque de color y un perfil aromático más profundo que el candi blanco. En cerveza puede contribuir a tonos más ámbar/cobrizos y a notas que recuerdan a caramelo y azúcar tostado, ideales para estilos belgas y cervezas de mayor complejidad.

Cómo usar el azúcar candi morena

• Disolver en caliente: para un uso óptimo, se recomienda disolverlo con calor.
• Preparar un almíbar: puedes hacer un almíbar con agua caliente y añadirlo después al mosto o al vino, facilitando su integración.
• En cerveza: ayuda a mejorar la carbonatación y a subir la graduación, manteniendo un final más seco que si se añadieran azúcares menos fermentables.

Aplicaciones habituales

• Cerveza belga y cerveza artesanal: ingrediente típico para aportar complejidad y color.
• Vinos: apoyo en fermentaciones o ajustes de densidad según receta.
• Repostería: almíbares, salsas dulces y preparaciones donde se busca un dulzor con matices.