Sal Nitro - 2 kg

La Sal Nitro (también conocida como nitrato de potasio o E252) es una sal de curado utilizada tradicionalmente para conservar y curar embutidos y otras elaboraciones cárnicas. En presencia de la carne, favorece reacciones que ayudan a fijar e intensificar el color rojo, aportando el tono característico de productos como salami, salchichón, chorizos curados y otras recetas de charcutería artesanal.

Además de su efecto sobre el color, la Sal Nitro se emplea en procesos de curación porque contribuye a la estabilidad del producto durante el secado y la maduración, siendo un ingrediente habitual en recetas tradicionales donde se busca un curado controlado de la carne.

Uso recomendado y dosificación

La Sal Nitro debe utilizarse con moderación y siempre en cantidades muy pequeñas. Lo más habitual es emplearla mezclada con sal común para facilitar una distribución homogénea en la masa cárnica. Como referencia general, se utiliza en proporciones que rondan el 1% dentro de la mezcla de sal (por ejemplo, 1 parte de Sal Nitro por 99 partes de sal común), ajustando siempre la receta a las necesidades del producto y al proceso de curación.

Aplicaciones habituales

• Embutidos curados: salami, salchichón y elaboraciones similares.
• Charcutería artesanal: recetas tradicionales de curado y maduración.
• Preparaciones cárnicas donde se busca fijación de color y estabilidad durante el curado.

Presentación

La Sal Nitro Laguihoat se presenta en bolsa zip con 2 kg de producto, ideal para un almacenamiento más cómodo y para mantener la sal protegida entre usos.