Kai Palo

El Khai Palo (también llamado Khao Kha Moo) es una receta de carne de cerdo cocinada en una salsa muy aromática con canela y anís estrellado y ligeramente dulce. Se puede comer caldoso en un cuenco o bien escurrido servido sobre un lecho de arroz Jazmin. En cualquier caso, la clave es que la carne quede muy muy tierna.

Dificultad
Fácil

Preparación
20 min

Tiempo total
2 horas

Kai Palo: ¿Cómo se elabora?
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Colocar la carne de cerdo en una olla grande y añadir agua suficiente para cubrirla. Llevar el agua a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento, tapado, durante 1 hora.

En un cazo pequeño, mezcle el agua, la leche de coco, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la sal. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

En otra sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír durante 1 minuto hasta que desprenda aroma. Añadir el vinagre y la pimienta blanca y rehogar un minuto más.

Saque el cerdo de la olla y córtelo en rodajas de 2,5 cm. Descartar el agua de la cocción, Colocar de vuelta a la olla las lonchas de cerdo y añadir la mezcla de leche de coco previamente hecha con el anís estrellado, la rama de canela y el aceite de sésamo. Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento, tapado, durante 45 minutos o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y la salsa haya espesado.

Añadir el tofu y los huevos cortados lo justo para que cojan calor.

Para servir hay dos opciones: Servir el Kai Palo bien escurrido sobre un lecho de arroz jazmín o bien dejarlo caldoso y servirlo (sin arroz) en un cuenco.