Utensilios para caviar

Utensilios básicos para hacer perlas de caviar mediante la técnica de esferificación (cocina molecular). Este set incluye un biberón de cocina de 250 ml para dosificar con precisión y una cuchara perforada de metal para recoger y escurrir las esferas sin romperlas.

Este set de utensilios para esferas y caviar de cocina molecular está pensado para facilitar una de las técnicas más vistosas de la gastronomía moderna: crear pequeñas esferas comestibles con interior líquido (o semilíquido) que explotan en la boca. La combinación de dosificación controlada (biberón) y manipulación delicada (cuchara perforada) es clave para conseguir tamaño uniforme, buena textura y una presentación limpia en el plato.

Son utensilios ideales tanto para cocina profesional como para cocina doméstica si quieres iniciarte en la esferificación o mejorar tus resultados. Podrás preparar desde el clásico caviar de frutas hasta esferas para aperitivos, postres y coctelería: mango, frambuesa, maracuyá, yogur, café, chocolate, así como caldos, salsas, gazpacho o cócteles.

Compatibilidad con ingredientes de cocina molecular: funciona con los ingredientes más habituales para esferificación, como alginato de sodio y sales de calcio (por ejemplo cloruro de calcio o lactato/gluconolactato, según la receta). Con estos utensilios podrás realizar tanto esferificación directa como esferificación inversa, dependiendo de la preparación y del resultado que busques.

Incluye:

• Biberón de cocina 250 ml: para formar gotas/esferas con control y repetibilidad.
• Cuchara perforada de metal: para recoger las perlas, escurrir el baño y manipular sin dañar la membrana.

Consejo de uso: para un acabado más limpio, utiliza la cuchara perforada para enjuagar suavemente las esferas en agua tras el baño de calcio y así detener la reacción, manteniendo mejor sabor y textura.