Concentrado de Humo - 3 kg

El Concentrado de Humo en polvo (3 kg) es un aroma ahumado natural ideal para aportar un toque de brasa y madera a tus elaboraciones sin necesidad de ahumar en frío o en caliente. Esta esencia de humo se obtiene a partir de madera cuidadosamente tostada y posteriormente mezclada con sal, logrando un perfil aromático intenso, limpio y muy versátil en cocina profesional y doméstica.

Su formato en polvo facilita una dosificación precisa y una integración homogénea en guisos, salsas, marinados, adobos y mezclas de sal para curado. Es especialmente útil para preparar salmón curado con aroma ahumado, dar profundidad a una barbacoa o potenciar el sabor de carnes, pescados y verduras a la parrilla.

Sabor intenso: con una pequeña cantidad suele ser suficiente. Como orientación, utiliza aproximadamente 1 g por kilo de alimento y ajusta al gusto según el tipo de receta y el tiempo de reposo. En elaboraciones delicadas (pescados blancos, salsas suaves o mayonesas) conviene empezar con menos cantidad e ir incrementando.

Usos recomendados:

• Sales de curado para salmón, trucha o bacalao (mezclado con sal, azúcar y especias).
• Marinados y adobos para costillas, pollo, cerdo, tofu o setas.
• Salsas tipo BBQ, demi-glace, fondos, ragús y guisos de legumbres.
• Condimentos para patatas, verduras asadas, cremas y purés.
• Mezclas de especias (rub) para parrilla y horno.

Presentación: el Humo Laguilhoat se presenta en envase de 3 kg con cierre hermético reutilizable, pensado para conservar el aroma y facilitar el uso continuado en cocina.

Sin gluten.

Consejos de uso y conservación: mantener el envase bien cerrado, en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y humedad. Para una mejor distribución, mezcla primero el concentrado con sal, azúcar o especias antes de incorporarlo a la receta.

IMPORTANTE: dependiendo del lote es posible que haya variación en el porcentaje de humedad del producto. Esto no afecta en lo absoluto al aroma, sabor y calidad del mismo.