Pollo glaseado con mango chutney y ensalada crujiente

Este plato combina pollo jugoso con un glaseado brillante de mango chutney dulce, ligeramente agridulce y aromático. Se termina al horno para lograr un acabado lacado muy vistoso. La ensalada fresca aporta contraste y hace el conjunto más ligero.

Preparación
15 min

Tiempo total
40 min

Pollo glaseado con mango chutney y ensalada crujiente: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja con papel de horno.

2. En un bol, mezcla el yogur natural (120 g), el zumo de lima (20 ml), el aceite de oliva (20 ml), la sal (6 g), la pimienta (1 g), el ajo rallado (5 g) y el pimentón dulce (2 g).

3. Añade los muslos de pollo (600 g) al bol y mezcla para que queden bien impregnados. Pásalos a la bandeja, separados entre sí.

4. Hornea 15 minutos. Saca la bandeja y pinta el pollo con 90 g de mango chutney dulce, repartido en una capa fina por encima.

5. Vuelve a hornear 10 minutos. Saca de nuevo y aplica una segunda capa con los 50 g restantes de mango chutney dulce para conseguir un glaseado más brillante.

6. Hornea 5 minutos más, hasta que el pollo esté bien dorado y el glaseado caramelice ligeramente.

7. Mientras se hornea, prepara la ensalada: corta el pepino (250 g) en medias lunas finas y la cebolla morada (80 g) en pluma. Mezcla con el cilantro picado (10 g).

8. Sirve el pollo glaseado y espolvorea por encima las semillas de sésamo (10 g). Acompaña con la ensalada crujiente al lado.