Maltodextrina de maíz - 250 g

La maltodextrina de maíz es un carbohidrato en polvo de sabor suave, muy utilizado en cocina moderna y en repostería por su capacidad para absorber grasas y transformarlas en polvos. Esta propiedad permite convertir aceites y grasas (como aceite de oliva, mantequilla de frutos secos o grasas aromatizadas) en un polvo fino que, al entrar en contacto con la humedad y el calor de la boca, vuelve a licuarse, liberando todo su sabor. Es un ingrediente ideal para crear texturas sorprendentes y presentaciones limpias y elegantes.

En el ámbito de la cerveza artesana y la elaboración casera, la maltodextrina se emplea para aportar cuerpo, mejorar la sensación en boca y favorecer una espuma más estable y persistente. Al tratarse de un azúcar no fermentable, no incrementa de forma significativa el grado alcohólico y puede aportar un ligero toque de dulzor y redondez, especialmente útil en estilos que buscan más densidad o una textura más cremosa.

Además, la maltodextrina puede utilizarse como espesante y agente de carga en múltiples preparaciones: salsas, cremas, bebidas, batidos, papillas y elaboraciones donde se quiera ajustar la textura sin aportar un sabor dominante. También es habitual en cocina para ayudar a estabilizar mezclas y mejorar la consistencia de ciertas recetas.

Usos culinarios habituales

• Polvos de aceite: convierte aceites aromatizados (ajo, albahaca, trufa, cítricos) en polvo para decorar platos.
• Polvos de grasas: mantequilla noisette, grasas de jamón o de bacon (según la receta) para aportar sabor en formato seco.
• Mejora de cerveza: más cuerpo y mejor retención de espuma en elaboraciones caseras.
• Espesante suave: para salsas, cremas y bebidas cuando se busca una textura más redonda.

Consejos de uso

• Añade la maltodextrina poco a poco y mezcla bien hasta obtener la textura deseada.
• Para hacer polvo de aceite, incorpora el aceite gradualmente al polvo y trabaja la mezcla hasta que quede suelta y homogénea.
• Guarda el producto bien cerrado y en un lugar fresco y seco para evitar que absorba humedad.

La Maltodextrina Laguilhoat se presenta en frasco con cierre hermético con 250 g de producto, ideal para un uso cómodo y una mejor conservación en cocina.