Tierra de aceite de sésamo
Aquí tenéis un sencillo ejemplo de lo que se puede hacer con la maltodextrina de tapioca. Mezclada con una grasa, la seca y le da una apariencia de arena o tierra. Una vez se introduce en la boca y entra en contacto con la saliva, se deshace rápidamente con la untuosidad del aceite, sorprendiendo al comensal.
DificultadFácil
Preparación5 min
Tierra de aceite de sésamo: ¿Cómo se elabora?
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Para hacer esta tierra o arena de aceite de sésamo empezaremos vertiendo el aceite en un cuenco pequeño. A continuación iremos incorporando la maltodextrina poco a poco, mientras removemos. Seguimos añadiendo maltodextrina hasta conseguir la textura deseada.
Si lo deseas, se puede tostar la maltodextrina en una sartén bien seca a un fuego medio para darle color y un aroma más complejo.
Servir en un plato, sin que entre en contacto con ningún líquido.
