Malta Melanoidin - 500g Entera

La Malta Melanoidin Weyermann es una malta de cebada alemana de alta calidad, elaborada a partir de cebada de cosecha de primavera y sometida a un proceso de malteado específico que favorece la formación de melanoidinas. Estas moléculas, responsables de muchos aromas y matices “a malta” en cerveza, aportan intensidad aromática, mejoran la sensación en boca y ayudan a conseguir un perfil más redondo sin complicar el macerado.

Es una malta ideal para cerveceros que buscan potenciar el carácter maltoso: aporta un color rojizo oscuro y un sabor profundo con notas típicas de miel, galleta y pan tostado suave. Además, contribuye a una buena estructura de cuerpo y a una retención de espuma más estable, especialmente útil en recetas donde se desea una presencia de malta marcada.

Características principales

• Tipo: Malta especial (Melanoidin)
• Origen: Alemania (Weyermann)
• Formato: 500 g entera en bolsa zip (mantiene mejor el aroma y facilita su conservación)
• Color: 60 a 80 EBC (23 a 31 Lovibond)
• Aporte sensorial: intenso carácter a malta, notas a miel y galleta, mayor cuerpo y sensación en boca

Uso recomendado en recetas

Se recomienda utilizarla hasta un 20% del total de la carga de grano. En porcentajes bajos (por ejemplo, 3–8%) realza el perfil maltoso y el color sin dominar; en porcentajes más altos incrementa notablemente el carácter a malta y el tono rojizo/ámbar oscuro.

Estilos de cerveza recomendados

La Malta Melanoidin encaja especialmente bien en estilos donde se busca complejidad maltosa y un color más cálido:

• Ales rojas y cervezas ámbar
• Ales oscuras (Dark Ales)
• Lagers maltosas
• Bock y Doppelbock
• Scottish Ale
• Kellerbier
• Irish Red Ale y estilos rojizos similares

Calidad y rendimiento

Esta malta ofrece un alto nivel de modificación de proteínas y almidones, alta acidez y un excelente aroma a malta, lo que la convierte en una elección muy versátil para mejorar el perfil final de la cerveza y aportar complejidad sin necesidad de técnicas adicionales.