Malta de Trigo Ahumada - 2,5 Kg - Molturada

La malta de trigo ahumada es una malta base de trigo de estilo tradicional que, tras su elaboración, se somete a un proceso de ahumado con madera de haya (beechwood) para aportar a la cerveza un aroma y sabor ahumado elegante, limpio y muy característico. Es una opción ideal para cerveceros que buscan añadir complejidad sin oscurecer en exceso el color final, ya que se trata de una malta de tono claro.

Gracias a su perfil, esta malta permite elaborar cervezas con notas que recuerdan a pan tostado, corteza de pan y un ahumado suave que puede ir desde un matiz sutil hasta un carácter protagonista, en función del porcentaje de uso en la receta. A pesar del ahumado, mantiene su capacidad enzimática, por lo que puede emplearse como parte importante del grano en maceración.

Usos recomendados

• Perfecta para estilos de inspiración alemana como Rauchbier (especialmente combinada con maltas Munich/Viena).
• Muy interesante en cervezas de trigo (Weissbier/Witbier) para aportar un toque ahumado diferente.
• Aporta complejidad en porters, stouts y cervezas oscuras cuando se busca un ahumado fino y no agresivo.
• útil en recetas experimentales: IPA ahumada, amber ale o cervezas de temporada.

Consejos de formulación

• Para un ahumado sutil, úsala en porcentajes bajos dentro del grist.
• Para un carácter ahumado marcado, incrementa su proporción y ajusta el resto de maltas para equilibrar cuerpo y dulzor.
• Al ser malta de trigo, puede contribuir a una espuma más persistente y a una sensación en boca más sedosa.

Color (EBC): 4 a 12

Formato de venta: esta malta se sirve MOLTURADA y en bolsa de 2,5 kg.