Malta de Espelta - 1 Kg - Molturada
La malta de espelta molturada es una excelente opción para cerveceros que buscan aportar a sus recetas un perfil diferente al de la malta de trigo tradicional. Esta malta está muy bien modificada y contribuye con aromas a nueces dulces, un carácter suave y redondo y ligeros toques especiados, ideales para estilos de inspiración belga o para dar complejidad a cervezas “especiales”.
La espelta destaca por su contenido en proteína relativamente alto (superior al del trigo convencional), lo que puede favorecer una buena retención de espuma y aportar cuerpo y sensación en boca. Como contrapartida, en algunas recetas puede incrementar la turbidez y, dependiendo del resto de la carga de grano y del macerado, conviene vigilar la filtración.
Uso recomendado en receta: hasta un 15% del total de maltas. En ese rango se aprecia claramente su contribución aromática sin dominar el conjunto. Puede emplearse tanto en recetas con base de cebada como en combinaciones con trigo u otras maltas especiales.
Estilos de cerveza recomendados: cervezas de trigo, Saison belgas y, en general, cualquier cerveza donde se busque un toque distintivo (cervezas de granja, ales especiadas, recetas experimentales o reinterpretaciones de estilos clásicos).
Características:
- índice de color (EBC): 3–7
- Formato: bolsa de 1 kg
- Presentación: molturada (lista para macerar)
Nota importante: la espelta es un cereal que contiene GLUTEN.
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