Levadura para cerveza SafAle WB-06 - 11,5g

La levadura para cerveza SafAle (Safbrew) WB-06 es una levadura seca especialmente indicada para la fermentación de cervezas de trigo (estilo Witbier, Weissbier, Weizen y otras recetas con alto porcentaje de trigo). Es una opción muy popular en elaboración casera por su fermentación fiable, su perfil característico y su facilidad de uso.

Este sobre de 11,5 g está pensado para inocular directamente sobre el mosto y resulta adecuado, en condiciones estándar, para fermentar aproximadamente 20 a 30 litros de cerveza, según densidad inicial, temperatura y estilo.

Características principales

• Uso recomendado: fermentaciones de cerveza de trigo y estilos afines.
• Nivel de sedimentación: bajo (tiende a permanecer en suspensión, aportando turbidez típica en cervezas de trigo).
• Densidad final: alta.
• Rango de temperatura de fermentación: ideal entre 18 y 24 ºC.

Dosis recomendada

• 50 a 80 g por hectólitro (equivalente a 5 a 8 g por cada 10 litros de mosto).
• Para una partida de 23 litros se recomienda usar dos sobres, especialmente si buscas una fermentación más rápida/segura o trabajas con densidades iniciales elevadas.

Consejos de fermentación

Para obtener un resultado consistente, mantén la temperatura dentro del rango recomendado. En general, una fermentación controlada entre 18 y 24 ºC ayuda a lograr un perfil equilibrado y evita desviaciones no deseadas. Asegúrate de que el mosto esté bien oxigenado antes de inocular y de mantener una higiene estricta en todo el proceso.

Instrucciones de uso (rehidratación recomendada)

Antes de la inoculación, se recomienda rehidratar la levadura seca para favorecer un arranque rápido y saludable:

1. En un recipiente limpio y desinfectado, prepara un volumen de agua estéril o mosto aproximadamente 10 veces superior al peso de la levadura.
2. Ajusta la temperatura del líquido entre 25 y 29 ºC.
3. Espolvorea la levadura sobre la superficie y deja que se hidrate. Agita suavemente hasta formar una crema homogénea.
4. El proceso suele durar alrededor de 30 minutos.
5. Inocula la crema de levadura en el fermentador y mezcla suavemente para repartirla de forma uniforme.

Alternativa: inoculación directa en el fermentador

También puedes usar la levadura directamente en el fermentador:

1. Asegúrate de que la temperatura del mosto sea superior a 20 ºC.
2. Espolvorea la levadura de manera uniforme por toda la superficie del mosto.
3. Deja reposar 30 minutos.
4. Remueve y airea bien con una espátula o cuchara desinfectada, comprobando que no queden grumos.

Formato

• Presentación: sobre de 11,5 g de levadura seca para cerveza.