Malta Ahumada - 2,5 Kg - Entera

La Malta Ahumada (Rauchmalz) entera 2,5 kg es una malta base elaborada a partir de cebada malteada de primera calidad, sometida a un ahumado lento sobre brasas de madera de haya. Este proceso tradicional impregna el grano de un aroma intenso y limpio a humo sin oscurecer en exceso la malta, que mantiene un color claro y un perfil muy versátil para recetas de cerveza artesana.

Desarrollada originalmente para la elaboración de la clásica cerveza ahumada de Bamberg (Rauchbier), esta malta es ideal para aportar un carácter ahumado elegante tanto en estilos tradicionales como en creaciones modernas. Funciona muy bien en Lager y Ale, y permite ajustar el nivel de humo desde un toque sutil hasta un perfil protagonista.

En cata aporta un agradable aroma a madera de haya y conserva su carácter de malta, sumando matices suaves de vainilla y miel. El resultado es un ahumado redondo, sin notas ásperas, que combina especialmente bien con perfiles maltosos, tostados ligeros y fermentaciones limpias.

Usos recomendados en elaboración de cerveza

• Rauchbier / Smoked Lager: uso principal para recrear el estilo clásico.
• Porter o Stout ahumada: aporta complejidad y un humo más gastronómico.
• Amber / Märzen / Bock: excelente para un toque ahumado equilibrado.
• IPA ahumada: interesante en dosis moderadas para contrastar con el lúpulo.

Dosificación orientativa

• Toque suave: 5–20% del total de maltas.
• Carácter ahumado medio: 20–60%.
• Perfil intenso / estilo Bamberg: 60–100%.

Se puede utilizar como el 100% de la malta de una receta si se busca un perfil ahumado protagonista.

Características

• Tipo: Malta ahumada (madera de haya)
• Formato: entera (requiere molienda antes del macerado)
• índice de color: 4–8 EBC
• Perfil aromático: humo de haya, malta dulce, notas de vainilla y miel

Presentación: bolsa con 2,5 kg de malta ahumada ENTERA.