Levadura para elaborar Ron - 20g

La levadura para elaborar ron (20 g) es una levadura liofilizada seleccionada específicamente para la fermentación de mostos de caña de azúcar destinados a destilación. Es una opción ideal tanto para aficionados como para elaboradores que buscan una fermentación fiable y un perfil aromático adecuado para obtener un ron con buen cuerpo y gran sabor, listo para su posterior envejecimiento en barrica.

Esta cepa destaca por su alta tolerancia a la temperatura y a presiones osmóticas elevadas, algo especialmente importante en fermentaciones con mostos ricos en azúcares (melaza, jugo de caña o mezclas). Gracias a ello ayuda a mantener una fermentación estable, reduciendo el riesgo de paradas y favoreciendo un resultado consistente.

Aplicaciones recomendadas

• Fermentación de mostos de caña de azúcar para elaborar ron.
• Mostos con alta concentración de azúcar (alta densidad) donde se requiere una levadura resistente.
• Elaboraciones orientadas a destilación y posterior crianza en barril.

Dosis y formato

Se presenta en sobre de 20 g, una cantidad suficiente para fermentar aproximadamente 25 litros de mosto (según densidad, temperatura y condiciones de fermentación).

Parámetros de fermentación

• Temperatura de fermentación: 20 a 34 ºC
• Tolerancia al alcohol: hasta 15%
• Nivel de floculación: medio

Consejos de uso

• Para un mejor rendimiento, mantén una temperatura estable dentro del rango recomendado.
• En mostos muy concentrados, una buena aireación inicial y el uso de nutrientes para levadura pueden ayudar a una fermentación más completa.
• Una vez finalizada la fermentación, el mosto se destila para obtener el destilado que posteriormente puede envejecer en barrica para desarrollar complejidad aromática.

Nota: producto destinado a la fermentación de mostos para destilación. El resultado final dependerá de la receta, la materia prima (melaza/jugo de caña), el control de temperatura y el proceso de destilación y crianza.