Harina para tempura - 300 g

Harina para tempura (300 g) lista para usar, ideal para preparar una tempura japonesa ligera, crujiente y de color claro. Esta harina preparada para rebozar está formulada para conseguir una cobertura fina y aireada, perfecta tanto para verduras como para mariscos y pescados.

¿Qué es la tempura?

La tempura es una de las elaboraciones más conocidas de la gastronomía japonesa: ingredientes rebozados con una masa muy ligera y fritos rápidamente para obtener un exterior crujiente sin enmascarar el sabor del producto. Es un clásico en restaurantes japoneses y una receta muy fácil de reproducir en casa con la harina adecuada.

Modo de uso recomendado

Para un resultado auténtico y crujiente:

• Mezcla 100 g de harina con 160 ml de agua muy fría (casi helada).
• Remueve lo justo: es normal que queden algunos grumos. No batas en exceso para mantener la masa ligera.
• Reboza el ingrediente (verduras, gambas, langostinos, calamares, pescado, etc.).
• Fríe en abundante aceite (recomendado aceite de girasol) a temperatura alta, en tandas pequeñas para que no se pegue y para no bajar la temperatura del aceite.
• Escurre sobre rejilla o papel absorbente y sirve al momento para disfrutar del máximo crujiente.

Ideas de ingredientes para tempura

• Verduras: calabacín, berenjena, pimiento, cebolla, zanahoria, boniato, setas, espárragos.
• Marisco: gambas, langostinos.
• Pescado y cefalópodos: calamar, bacalao, merluza.

Consejos para una tempura más crujiente

• Usa agua muy fría y, si puedes, enfría también el bol.
• Evita trabajar demasiado la masa: mezcla breve y con grumos.
• Fríe en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite estable.
• Seca bien los ingredientes antes de rebozar para evitar salpicaduras y mejorar la adherencia.

Origen

Origen: Japón