Tenkasu

Si estás usando harina para tempura, sigue las instrucciones del paquete para mezclarla con agua fría. La consistencia debe ser algo líquida pero suficiente para adherirse a la parte trasera de una cuchara. Si usas harina para todo uso, mezcla la harina con agua fría hasta obtener una consistencia similar. No mezcles en exceso; está bien si quedan algunos grumos.

 

En una sartén profunda o en una freidora, calienta el aceite a unos 175°C (350°F). Puedes verificar si el aceite está listo al dejar caer un poco de masa en el aceite; si burbujea y sube a la superficie, está listo para freír.

 

Usa una cuchara para verter pequeñas cantidades de la masa en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y hacer que los tenkasu absorban demasiado aceite y se pongan blandos. Fríe los trozos hasta que estén dorados y crujientes, lo cual suele tomar unos minutos.Una vez que los tenkasu estén dorados, retíralos del aceite con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

 

Deja enfriar los tenkasu a temperatura ambiente. Si no los vas a utilizar inmediatamente, puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días.

 

Usos del Tenkasu: El tenkasu se puede utilizar de varias maneras en la cocina japonesa. Es un añadido popular para platos de fideos como el udon o el soba, dándoles un agradable contraste crujiente. También puedes esparcirlos sobre arroz o incluirlos en rellenos para onigiri, ensaladas, o como topping para sopas. Su textura crujiente y su sabor neutro los hacen increíblemente versátiles y una adición deliciosa a muchos platos.