Fermentos para hacer kéfir con bífidus - 1 g

Prepara en casa un kéfir de leche con bífidus de forma sencilla y sin necesidad de usar los tradicionales gránulos o nódulos. Estos fermentos lácticos para kéfir (1 g) combinan cultivos lácticos y levaduras en una mezcla equilibrada, enriquecida con un complejo único de bifidobacterias, para obtener una bebida fermentada de sabor suave, textura cremosa y gran interés nutricional.

El kéfir es una bebida de leche fermentada que se obtiene gracias a la acción simbiótica de bacterias lácticas y levaduras. En esta versión, la presencia de Bifidobacterium aporta un extra de valor: las bifidobacterias forman parte de la microflora intestinal humana y, según distintas fuentes, el consumo de productos lácteos con bifidobacterias activas y microorganismos ácidos lácteos puede ser una forma natural de contribuir al equilibrio del ecosistema intestinal dentro de una dieta variada.

¿Por qué elegir estos fermentos para kéfir con bífidus?

• Sin gránulos: elaboración cómoda y limpia, sin mantener ni “alimentar” nódulos de kéfir.
• Con bifidobacterias: mezcla enriquecida con cepas de Bifidobacterium.
• Cultivos de origen natural: cepas aisladas de fuentes naturales.
• No modificados genéticamente: fermentos sin modificación genética.
• Resultados consistentes: ideal para preparar kéfir casero de forma repetible.

Cepas probióticas (cultivos y levaduras)

Los fermentos contienen probióticos de las siguientes cepas:

Lactococcus lactis sp. lactis, Lactococcus lactis sp. lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris, Lactobacillus kefyr, Candida kefyr, Saccharomyces unisporus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum.

Todas las cepas están aisladas de fuentes naturales y sin modificación genética.

Modo de empleo (kéfir de leche con bífidus)

1. Calienta la leche (entre 1 y 5 litros) hasta 82–85 °C sin llegar a hervir.
2. Enfría durante unos 30 minutos hasta alcanzar 36–39 °C.
3. Añade el fermento: incorpora el contenido de 1 sobre (1 g) y mezcla bien para disolverlo por completo.
4. Fermenta a 36–39 °C durante 15–16 horas sin agitar. Mantén la temperatura cubriendo el recipiente (tapado) con toallas y dejándolo en un lugar cálido.
5. Enfría: cuando la leche esté coagulada, pasa el producto al refrigerador sin agitar. Tras enfriarse hasta unos 10 °C, el Bifidokéfir está listo para consumir.

Resiembra (reutilización del kéfir preparado)

Del producto acabado puedes separar una parte para fermentar (resembrar) en la siguiente elaboración:

• Usa 3–4 cucharadas de kéfir terminado por 1 litro de leche.
• La fermentación será más corta: 6–8 horas suelen ser suficientes, ya que los cultivos están activos.
• Se recomienda no resembrar más de 4–5 veces con el mismo producto debido al riesgo de contaminación en un frigorífico doméstico.

Consejos para un mejor resultado

• La calidad final depende en gran medida de la calidad de la leche. Si el resultado no es satisfactorio, prueba con otra marca.
• Se recomienda utilizar leche fresca.
• Evita mover o agitar el recipiente durante la fermentación para lograr una buena coagulación.

Almacenamiento

Fermentos sin abrir:

• A 0–10 °C (frigorífico): hasta 2 años desde la fabricación.
• A menos de 20 °C: hasta 1 año.

Conservación y uso del sobre

• Conservar los fermentos en la nevera ayuda a alargar su vida útil.
• El producto puede mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, lo que facilita su envío por mensajería convencional.
• Una vez abierto el sobre, se aconseja usar la totalidad del contenido.
• No almacenar la bolsa una vez abierta.