Fermento Ácidophilus con Bífidus para yogur - 1 g

El fermento Acidophilus con Bífidus para yogur (1 g) es un cultivo láctico seleccionado para elaborar en casa un yogur de textura agradable y ligeramente viscosa, con un nivel de acidez moderado y un toque de dulzor natural generado por la propia fermentación. El resultado es un yogur suave y equilibrado, además de enriquecido con bífidus, ideal para quienes buscan un yogur casero con perfil probiótico.

Este fermento está pensado para obtener un yogur consistente y estable, con un sabor redondo y menos agresivo que otros cultivos más ácidos. Es una excelente opción tanto para consumo diario como para quienes desean preparar yogur natural casero con una fermentación fiable y repetible.

Características principales

• Cultivo láctico con Acidophilus Bífidus para yogur casero.
• Textura: ligeramente viscosa, agradable en boca.
• Sabor: acidez moderada con notas de dulzor natural.
• Formato: sobre de 1 g de bacterias vivas liofilizadas.
• Pureza: 100% puro, sin conservantes, sin azúcares y sin aditivos.
• Rendimiento: suficiente para fermentar hasta 5 litros de leche.
• Reutilizable: posibilidad de continuar la elaboración mediante resembrados (guardando parte del yogur como iniciador).

Leches y bebidas compatibles

El fermento acidófilo con bífidus se puede utilizar con:

• Leche de vaca, cabra u oveja.
• Leche fresca o UHT.

También puede emplearse para acidificar bebidas vegetales (soja, avena, etc.). En este caso, la textura final será más líquida que en una leche animal, ya que la consistencia depende de las proteínas y sólidos propios de cada bebida.

Modo de uso (yogur casero)

1. Calienta la leche a 80 °C (ayuda a mejorar la textura final).
2. Deja enfriar hasta que la leche alcance aproximadamente 40 °C.
3. Añade el fermento y mezcla bien para repartirlo de forma homogénea.
4. Incuba a ~40 °C:
   • Primer uso: 8 a 10 horas.
   • Resiembras: 4 a 6 horas.
5. Refrigera el yogur obtenido para que termine de asentarse y mejore su consistencia.

Consejos para un mejor resultado

• Para un yogur más firme, utiliza leche con mayor contenido en proteína o aumenta los sólidos (por ejemplo, con leche en polvo, si lo deseas).
• Evita mover el recipiente durante la incubación para favorecer una textura más uniforme.
• El tiempo de fermentación influye en el sabor: más tiempo = más acidez.

Conservación del fermento

Conservar los fermentos en la nevera ayudará a alargar su vida útil. No obstante, este producto puede mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, lo que facilita su envío por mensajería convencional y permite reducir costes logísticos. Una vez abierto el sobre, se recomienda utilizar todo el contenido para asegurar la mejor actividad del cultivo.

Origen y calidad

Producto fabricado en Bulgaria por Genesis Laboratories, referente internacional en conservación y elaboración de cultivos lácticos y probióticos de origen natural, libres de modificaciones genéticas.