Chile Seco Guajillo - 100g

Chile seco Guajillo (100 g), también conocido en algunas regiones como chile puya o colmillo de elefante, es uno de los chiles mexicanos más utilizados por su sabor equilibrado y su gran versatilidad en cocina. Destaca por su picor suave a medio (generalmente más aromático que picante) y por aportar un color rojo intenso a salsas y guisos.

Su perfil de sabor es afrutado y ligeramente ahumado, con notas que recuerdan a frutos rojos y un toque dulce. Por eso es un ingrediente habitual en recetas tradicionales como la cochinita pibil, además de ser imprescindible en muchas salsas rojas mexicanas, adobos y marinadas.

Usos en cocina

• Salsas y moles: ideal para salsas rojas, salsas para tacos, enchiladas, chilaquiles o moles suaves, aportando color y profundidad.
• Adobos y marinadas: perfecto para adobar carnes (cerdo, pollo, ternera), pescados o verduras antes de asar, hornear o guisar.
• Guisos, sopas y caldos: realza el sabor de estofados, frijoles, pozoles y caldos, aportando un toque aromático.
• Tamales y rellenos: muy usado para dar sabor y color a masas, rellenos y guisos tradicionales.
• Rajas de guajillo: tiras de chile asado y desvenado que añaden un toque ahumado y un picante moderado a distintos platillos.

Cómo hidratar y preparar el chile guajillo

Para aprovechar al máximo su aroma, se recomienda tostarlo ligeramente en una sartén seca (sin quemarlo), retirar rabito y semillas si se desea menos picante, y después hidratarlo en agua caliente durante 10–15 minutos. Una vez blando, se puede triturar con el líquido de remojo (colado) para obtener una base perfecta para salsas, adobos o marinadas.

Formato y origen

Este chile guajillo deshidratado se presenta en bolsa de 100 g, ideal para tener siempre a mano en la despensa y preparar recetas mexicanas con sabor auténtico. Producto de México de la marca El Sarape.