Chile guajillo
El chile guajillo es un delicioso chile mexicano cuyo especial sabor viene tanto del tipo de planta de la que procede como del proceso de secado.
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El chile guajillo procede de la deshidratación del chile mirasol. Es de intenso color rojo y existen distintas variedades con niveles de picante variable. No es en ningún caso uno de lo chiles más picantes de México y su variante más suave tiene un sabor que podría recordar a la ñora aunque con un sabor más intenso.
Deben rehidratarse antes de usarse. Es uno de los ingredientes del famoso plato mexicano llamado cochinita pibil.
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Recetas para usar este producto
Aquí tenemos un plato típicamente mexicano, supuestamente originario de la península del Yucatán. La receta nos la ha enviado Vanesa algo que...
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Cochinita pibil
Esta es una salsa típica mexicana que utiliza el cuitlacoche, un ingrediente muy especial y muy rico.
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Salsa con cuitlacoche
El Yucateco nos propone esta receta de tacos al pastor en la que se usa su maravilloso preparado de achiote. Muy recomendable!
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Tacos al Pastor
Esta es la receta de la birria de res (de vacuno) que es un plato tradicional mexicano que nos llega desde Jalisco.
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