Chile Seco Chipotle - 100g

El chile seco chipotle es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mexicana. Se elabora a partir de chiles (habitualmente jalapeños) que se dejan madurar en la planta hasta adquirir un tono más oscuro y, posteriormente, se ahúman y deshidratan por completo. El resultado es un chile de piel arrugada y aspecto rústico, pero con un perfil aromático profundo y muy reconocible: ahumado, ligeramente dulce, con notas tostadas y un picante medio que se integra muy bien en guisos y salsas.

Este chipotle seco (100 g) es ideal si buscas aportar a tus platos un toque auténtico de sabor mexicano sin necesidad de usar productos procesados. Su intensidad se compensa con una gran versatilidad: con poca cantidad puedes transformar un caldo, una salsa o un estofado en una preparación llena de carácter.

Perfil de sabor y nivel de picante

• Sabor: ahumado pronunciado, con matices tostados y un fondo ligeramente dulce.
• Aroma: complejo y persistente, perfecto para platos de cocción lenta.
• Picante: medio (puede variar según cosecha y lote).

¿Cómo usar el chile chipotle seco?

Al venir deshidratado, conviene rehidratarlo antes de usarlo para extraer todo su sabor. Después puedes triturarlo, picarlo o infusionarlo según la receta.

Rehidratación (método recomendado)

1. Calienta agua (sin que llegue a hervir fuerte) y coloca los chiles en un bol.
2. Cubre con el agua caliente y deja reposar 10–20 minutos, hasta que se ablanden.
3. Escurre (reserva un poco del líquido si vas a hacer salsa) y tritura o pica al gusto.

Consejos prácticos

• Para un sabor más suave, puedes retirar semillas y venas antes de hidratar (ahí se concentra parte del picante).
• Si quieres una salsa más sedosa, tritura el chipotle rehidratado con tomate, cebolla y ajo, y ajusta la textura con el agua de remojo.
• Una pequeña cantidad basta: añade poco a poco y prueba.

Ideas de recetas donde el chipotle brilla

• Guisos de carne (ternera, cerdo, pollo) y estofados de cocción lenta.
• Chili con carne, frijoles y platos con legumbres (lentejas, alubias).
• Salsas mexicanas: salsa de chipotle, adobos, marinados y moles sencillos.
• Tacos, burritos y nachos: en salsas, cremas o como parte del relleno.
• Mayonesa o crema de chipotle para hamburguesas, bocadillos y patatas.

Formato y conservación

• Contenido: 100 g de chile seco chipotle.
• Conservación: guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Una vez abierto, mantener bien cerrado para preservar aroma y textura.

De aspecto poco atractivo, pero de sabor inolvidable, el chipotle seco es de esos ingredientes que se vuelven imprescindibles: aporta un toque ahumado y adictivo que eleva desde un guiso cotidiano hasta una salsa digna de taquería.