Chile Seco Ancho - 100g

El chile seco Ancho (100 g) es uno de los chiles más emblemáticos de la cocina mexicana. Se caracteriza por su picante medio y por un sabor profundo, con matices ahumados y ligeramente dulces que aportan complejidad a salsas y guisos. Tiene una bonita forma triangular y, cuando se consume fresco, recibe el nombre de chile poblano.

Muy apreciado en México y en toda América Latina, el chile ancho es un ingrediente esencial para quienes buscan dar a sus recetas un toque auténtico y tradicional. Al estar deshidratado, concentra su aroma y se conserva durante más tiempo, siendo ideal para tener siempre en la despensa.

Perfil de sabor y nivel de picante

• Picante: medio (equilibrado, no excesivo).
• Sabor: ahumado, con notas dulces y tostadas.
• Uso culinario: aporta color, cuerpo y profundidad a salsas y caldos.

Usos en cocina (ideas y recetas)

El chile ancho seco es especialmente versátil y se utiliza en multitud de elaboraciones tradicionales:

• Salsas y moles: base clásica para salsas mexicanas y moles, aportando sabor y color.
• Guisos y estofados: perfecto para guisos de carne, pollo o verduras, con un toque ahumado característico.
• Adobos y marinados: ideal para adobar carnes, tacos, fajitas o preparaciones al horno.
• Caldos y sopas: se puede añadir para aromatizar y dar un tono rojizo natural.
• Rellenos: en algunas recetas se rehidrata para preparar versiones de chiles rellenos o como parte de rellenos y salsas.

Cómo prepararlo (rehidratación y uso)

• Rehidratar: hidrata los chiles en agua caliente durante unos minutos hasta que se ablanden.
• Para salsas: una vez hidratados, tritúralos con tomate, cebolla, ajo y especias para obtener una salsa con cuerpo.
• Consejo: ajusta la intensidad retirando semillas y venas si prefieres un picante más suave.

Formato y origen

Este chile ancho deshidratado se presenta en bolsa de 100 g, ideal para uso doméstico y para recetas que requieren varios chiles. De la marca El Sarape, es un producto original de México.