Chile guajillo - 250g

El chile guajillo seco es uno de los chiles más emblemáticos de la cocina mexicana. Destaca por su precioso color rojo intenso, su tamaño medio y un picante moderado (más aromático que agresivo), lo que lo convierte en un ingrediente ideal para aportar sabor, color y profundidad a una gran variedad de recetas.

Su perfil es ligeramente dulce y muy fragante, con matices que recuerdan a frutos rojos, té y un toque suave tostado. Por eso es un chile muy apreciado para preparar adobos, moles y salsas con carácter, sin que el picante domine el plato.

Usos en cocina

• Pozole: imprescindible para dar color y sabor al caldo.
• Mixiotes: perfecto para marinar carnes y aportar un adobo tradicional.
• Adobos y marinados: para pollo, cerdo, ternera o verduras.
• Salsas rojas: base excelente para salsas para tacos, enchiladas, chilaquiles o huevos.
• Caldos y guisos: añade complejidad y un punto de picante equilibrado.

Cómo hidratar y preparar el chile guajillo

1. Limpiar: abre el chile, retira el rabito y las semillas (si quieres menos picante).
2. Tostar ligeramente (opcional): pásalo unos segundos por una sartén caliente para potenciar el aroma, evitando que se queme.
3. Hidratar: cubre con agua caliente 10–15 minutos hasta que esté flexible.
4. Triturar: licúa con un poco del agua de remojo o caldo y cuela si buscas una salsa fina.

Consejos de conservación

Guarda el chile guajillo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Una vez abierta la bolsa, se recomienda conservarlo en un recipiente hermético para mantener mejor su aroma y textura.

Este chile seco guajillo se presenta en bolsa de 250 g.

Origen: México.