Chile pasilla - 250g

El chile pasilla seco es uno de los chiles más apreciados de la cocina mexicana por su aroma intenso y su picor muy suave. Se reconoce fácilmente por su color muy oscuro (marrón casi negro) y su piel arrugada. Es un ingrediente imprescindible para aportar profundidad y complejidad a recetas tradicionales, especialmente en moles, salsas y guisos.

En cocina, el pasilla destaca por sus notas tostadas y un perfil aromático que recuerda a frutos secos y pasas, ideal para equilibrar preparaciones con tomate, chocolate, especias o caldos. Si buscas un chile seco para dar sabor sin un picante excesivo, el pasilla es una elección perfecta.

Usos recomendados del chile pasilla

• Moles mexicanos (mole poblano, mole negro y variantes regionales).
• Salsas para tacos, enchiladas, chilaquiles o carnes.
• Adobos y marinados para pollo, cerdo o ternera.
• Guisos y caldos para aportar color oscuro y aroma.
• Rellenos y sofritos, combinando con cebolla, ajo y tomate.

Cómo preparar el chile pasilla seco

• Limpiar: abre el chile y retira semillas y venas si deseas un sabor más suave.
• Tostar: calienta ligeramente en una sartén sin aceite unos segundos por cada lado (sin quemarlo) para potenciar el aroma.
• Hidratar: remoja en agua caliente 10–20 minutos hasta que se ablande.
• Triturar: licúa con el líquido de remojo (colado) y otros ingredientes para obtener una salsa fina.

Formato y origen

Este chile pasilla se presenta en bolsa de 250 g, ideal tanto para uso doméstico como para cocina profesional.

Producto de México.