Costillas fritas chinas

Si no lo ha hecho el carnicero, separamos con un cuchillo cada costilla. Las metemos en una bolsa de congelar y añadimos el resto de ingredientes, menos la harina de arroz. Mezclamos bien y dejamos que marine un mínimo de 2 horas, preferentemente toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, las sacamos de la nevera una hora antes de cocinarlas. Pasado este tiempo, las volvemos a mezclar bien en la bolsa y añadimos la harina dentro de la misma bolsa. Mezclamos otra vez para que la harina recubra las costillas.

Calentamos el aceite en un wok grande a 150ºC y freímos las costillas en grupos para que no se enfríe el aceite demasiado. Cada remesa debe cocinarse entre 5 y 6 minutos para que la costilla quede bien penetrada y hecha.

Sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Cuando estén todas hechas, se colocan en una bandeja y se espolvorea el sésamo por encima para decorarlas. Comer calientes.