Vinagre negro - 500ml

Vinagre de arroz glutinoso negro tipo Chinkiang (Zhenjiang), en formato 500 ml. Este vinagre negro chino es un condimento fermentado imprescindible en la cocina asiática por su sabor profundo, ligeramente dulce y con notas tostadas y ahumadas, además de una acidez suave y redondeada. Su perfil aporta complejidad y un toque umami a salsas y aderezos sin tapar el resto de ingredientes.

Es el acompañamiento clásico para dumplings (jiaozi), gyozas, bao y otros platos cocinados al vapor, y también se utiliza ampliamente en recetas tradicionales chinas y de inspiración Sichuan. Si buscas un vinagre con carácter para dar profundidad a tus platos, el Chinkiang es una elección muy versátil.

Perfil de sabor

• Acidez suave y equilibrada
• Dulzor ligero natural de la fermentación
• Notas tostadas y un punto ahumado
• Final con sensación umami, ideal para salsas

¿Cómo usar el vinagre negro Chinkiang?

• Salsa para dumplings: mézclalo con salsa de soja, aceite de sésamo y un toque de jengibre o ajo.
• Ensaladas frías chinas: pepino, algas, setas o tofu con vinagre negro y soja.
• Marinados para cerdo, pollo o ternera: aporta profundidad y ayuda a equilibrar grasas.
• Salteados y woks: añade unas gotas al final para realzar el sabor.
• Salsas agridulces: perfecto para platos como el cerdo agridulce o costillas estilo chino.
• Ramen y sopas: unas gotas para redondear el caldo y aportar complejidad.

Consejo de sustitución

Puede usarse como alternativa al vinagre balsámico cuando se busca un perfil menos afrutado y más tostado/umami. Si lo sustituyes, ajusta la cantidad al gusto, ya que su acidez suele ser más suave y su sabor más terroso.

Origen

China