Pollo al horno con naranja y yogur al cilantro

Este pollo al horno combina un glaseado cítrico de naranja con un toque especiado y una salsa cremosa de yogur aromatizada con hojas de cilantro deshidratadas. El resultado es jugoso, brillante y muy vistoso, con contraste de colores y sabores.

Pollo al horno con naranja y yogur al cilantro: ¿Cómo se elabora?
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1. Precalienta el horno a 220 ºC. Coloca los muslos de pollo en una bandeja amplia con la piel hacia arriba.

2. Ralla finamente la piel de 1 naranja y exprime el zumo de las 2 naranjas (reserva 20 ml para la salsa). En un bol mezcla el zumo (menos los 20 ml reservados), la ralladura, la miel, 20 ml de aceite, el pimentón, el comino, 8 g de sal y la pimienta.

3. Unta el pollo con esta mezcla, asegurándote de que quede bien repartida por la piel y la bandeja. Hornea 20 minutos.

4. Baja la temperatura a 190 ºC y hornea 20-25 minutos más, hasta que el pollo esté bien dorado y el jugo salga claro al pinchar la parte más gruesa. Si quieres más brillo, sube a 230 ºC los últimos 3-4 minutos vigilando para que no se queme el glaseado.

5. Mientras se asa el pollo, prepara la salsa: en un bol mezcla el yogur con los 20 ml de zumo de naranja reservados, 10 ml de aceite, el ajo muy picado o rallado, 2 g de sal y 4 g de hojas de cilantro deshidratadas. Remueve y deja reposar 10 minutos para que el cilantro se hidrate y perfume la salsa.

6. Corta el pepino en dados pequeños y la cebolla morada en pluma fina. Mézclalos en un bol y añade 2 g de hojas de cilantro deshidratadas; remueve para que se reparta.

7. Sirve los muslos de pollo en una fuente, napados con parte de los jugos de la bandeja. Acompaña con la salsa de yogur al cilantro y el pepino con cebolla para un plato más fresco y visualmente atractivo.