Dorayaki

Los dorayaki son unos deliciosos dulces japoneses tradicionalmente rellenos de anko (pasta dulce de frijol rojo azuki). Consisten en dos bizcochos esponjosos que encapsulan el relleno, formando una especie de "sándwich". Aquí os dejamos dejo una receta paso a paso para que puedas preparar dorayaki en la comodidad de casa.

Dificultad
Media

Tiempo total
20 min

Dorayaki: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa. Añade la miel y el mirin y sigue batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Tamiza la harina y la levadura juntos y añádelos a la mezcla de huevo, mezclando suavemente hasta que la harina esté justo incorporada. Agrega el agua poco a poco hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y ligeramente engrasada con un poco de aceite, que puedes retirar con una toalla de papel.

Vierte pequeñas cantidades de masa en la sartén (unas 2 cucharadas por bizcocho) para formar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

Cocina cada bizcocho durante aproximadamente 2 minutos o hasta que la superficie empiece a burbujear y los bordes se vean cocidos. Voltea cuidadosamente con una espátula y cocina el otro lado por 1 minuto más. Repite con toda la masa. Deja enfriar los bizcochos en una rejilla.

Para montar los dorayaki, toma un bizcocho y coloca una generosa cantidad de anko en el centro. Cubre con otro bizcocho, presionando ligeramente para sellar los bordes. Asegúrate de que el relleno esté uniformemente distribuido.

Repite el proceso hasta que todos los bizcochos estén ensamblados.

Asegúrate de que la sartén no esté demasiado caliente para evitar que los bizcochos se quemen. El dorayaki debe cocinarse lentamente para obtener una textura perfectamente esponjosa.

Puedes variar el relleno usando crema de castaña, chocolate, mermelada, o incluso crema pastelera según tus preferencias.