Malta Ahumada - 500 g Molturada

La malta ahumada molturada (500 g) es un ingrediente ideal para quienes buscan aportar a sus elaboraciones un perfil aromático con notas de humo, típico de las cervezas tradicionales centroeuropeas. Esta malta presenta un color entre 4 y 12 EBC (2,1–5,1 Lovibond), por lo que mantiene un tono claro y permite añadir carácter sin oscurecer en exceso la cerveza.

Se trata de la malta comercial Chateau Smoked, elaborada por Castle Malting (Bélgica). Es una opción muy utilizada para elaborar cervezas ahumadas alemanas (estilo Rauchbier) y también para dar un toque diferente y complejo a recetas más clásicas.

¿Qué aporta la malta ahumada a la cerveza?

• Aroma y sabor ahumado: aporta notas que recuerdan a leña, brasa o humo suave, dependiendo del porcentaje utilizado y del resto de la receta.
• Complejidad: en pequeñas cantidades puede realzar el perfil maltoso y aportar profundidad sin dominar el conjunto.
• Versatilidad: funciona muy bien en estilos ahumados, pero también como matiz en cervezas tostadas, maltosas o incluso algunas lager.

Recomendación de uso

En general, se recomienda utilizarla en una proporción no superior al 5% del total de la malta, especialmente si se busca un ahumado sutil y equilibrado. Para cervezas claramente ahumadas, el porcentaje puede ajustarse según el objetivo de la receta, teniendo en cuenta que el carácter ahumado puede intensificarse en el conjunto final.

Formato: malta molturada

Esta malta se sirve molturada, lista para usar en tu maceración. Para garantizar el mayor frescor, en Cocinista molturamos siempre tu malta el mismo día en que procesamos tu pedido, ayudando a conservar mejor sus aromas y cualidades.