Levadura Bavarian Lager M76 - 23 l

La levadura Bavarian Lager M76 de Mangrove Jack’s es una cepa de baja fermentación diseñada para elaborar cervezas tipo Lager limpias, equilibradas y con un perfil muy “alemán”. Es una opción muy versátil para prácticamente cualquier receta Lager, desde estilos suaves y maltosos hasta lagers más lupuladas, aportando una fermentación estable y un acabado redondo.

Esta levadura destaca por realzar el sabor y el aroma del lúpulo sin introducir notas agresivas, y por limitar la aparición de sulfuros (aromas a huevo/azufre) cuando se trabaja dentro de su rango recomendado. El resultado es una cerveza con carácter fresco, buena definición de sabores y un perfil limpio, ideal para quienes buscan una lager nítida y bien terminada.

Características técnicas

• Tipo: Levadura seca de baja fermentación (Lager)
• Floculación: 3 (media)
• Atenuación / gravedad final: media
• Rango de temperatura de fermentación: 8 a 14 ºC
• Tolerancia al alcohol: hasta 8% vol.
• Formato: sobre de 10 g
• Dosis orientativa: 10 g para 23 litros de mosto

Estilos recomendados

Perfecta para elaborar una amplia variedad de cervezas Lager, como:

• Helles / Munich Helles
• Pilsner
• Dortmunder Export
• Märzen / Oktoberfest
• Bock (hasta el límite de tolerancia alcohólica)
• Lagers lupuladas donde se quiera un perfil limpio y definido

Consejos de uso

• Control de temperatura: mantener la fermentación entre 8–14 ºC ayuda a obtener un perfil limpio y a minimizar subproductos.
• Fermentación y maduración: tras la fermentación principal, una maduración en frío (lagering) mejora la claridad y redondea el sabor.
• Oxigenación y nutrientes: en lagers, una buena oxigenación del mosto y el uso de nutrientes (si procede) favorecen una fermentación más completa y consistente.

Si buscas una levadura para Lager fiable, con perfil limpio, buena definición del lúpulo y resultados consistentes, la Mangrove Jack’s Bavarian Lager M76 es una excelente elección para tus elaboraciones en casa.