Safbrew K-97 - 20 a 30 l

La Safbrew K-97 es una levadura seca para cerveza Ale de origen alemán, muy apreciada en elaboración casera y profesional por su perfil limpio y su capacidad para formar una capa de espuma (krausen) abundante, densa y estable. Es una elección excelente cuando buscas una fermentación fiable y un resultado equilibrado, con bajo aporte de ésteres y una sensación en boca más prolongada.

Gracias a su comportamiento, la K-97 funciona especialmente bien en cervezas de trigo de influencia belga y en general en cualquier cerveza Ale donde quieras mantener el protagonismo de la malta y el lúpulo sin que la levadura domine con aromas frutales intensos. Además, contribuye a una buena retención de espuma, un punto clave en estilos donde la presentación y la textura son importantes.

Características principales

• Tipo: levadura seca para fermentación alta (Ale).
• Perfil: limpio, con bajo contenido en ésteres.
• Espuma: genera una espuma estable y abundante.
• Floculación: baja (puede tardar más en compactar y clarificar).

Temperatura de fermentación recomendada

Trabaja correctamente en un rango amplio, pero para obtener el mejor equilibrio:

• Rango de uso: 12 a 25 ºC
• Rango ideal: 15 a 20 ºC

Dosis y uso (20 a 30 litros)

Este formato está pensado para lotes habituales de elaboración casera:

• Contenido del sobre: 11,5 g
• Dosis orientativa: 1 sobre para 20 a 30 litros de mosto
• Aplicación: espolvorear directamente sobre el mosto

Consejos prácticos

• Al tener baja floculación, es normal que la cerveza tarde algo más en verse completamente limpia; la maduración en frío puede ayudar a clarificar.
• Controlar la temperatura dentro del rango ideal ayuda a mantener un perfil más neutro y consistente.