Lecitina de soja - 700g
La lecitina de soja es un ingrediente funcional imprescindible en cocina moderna y repostería, conocido por su gran capacidad como emulsionante y estabilizante. Gracias a su composición rica en fosfolípidos, ayuda a unir fases que normalmente no se mezclan (agua y grasa), mejorando la textura, la estabilidad y la sensación en boca de numerosas elaboraciones.
Con la Lecitina de Soja Laguilhoat (700 g) podrás trabajar con mayor control en recetas donde la emulsión es clave, logrando resultados más finos, homogéneos y duraderos.
Usos y aplicaciones en cocina
- Aires y espumas: ideal para crear aires ligeros y espumas estables a partir de líquidos aromatizados (caldos, jugos, infusiones, cítricos, etc.).
- Salsas y aliños emulsionados: aporta estabilidad a vinagretas, mayonesas, salsas con base grasa y emulsiones delicadas, evitando que se corten o se separen.
- Helados y sorbetes: mejora la textura, ayuda a reducir la formación de cristales de hielo y aporta mayor cremosidad.
- Masas panaderas y bolleria: contribuye a una miga más tierna, mejor estructura y mejor conservación (retención de humedad).
- Clarificación de líquidos: puede ayudar a mejorar la limpidez y estabilidad de ciertas preparaciones líquidas.
- Cerveza y bebidas: útil para aportar un extra de espuma y mejorar su estabilidad.
Ventajas principales
- Potente emulsionante para unir agua y grasa con facilidad.
- Estabiliza salsas, aliños, espumas y preparaciones sensibles.
- Mejora textura y sensación en boca en helados y masas.
- Formato profesional de 700 g para uso intensivo en cocina y obrador.
Modo de empleo (orientativo)
La lecitina de soja se utiliza en pequeñas cantidades. Para emulsiones y estabilización, añade una dosis baja y ajusta según el resultado deseado. En el caso de aires y espumas, se incorpora al líquido y se airea con batidora hasta obtener la espuma. Para mejores resultados, trabaja con el líquido a temperatura adecuada y deja reposar si es necesario para que se hidrate correctamente.
Consejo: empieza siempre con poca cantidad; un exceso puede aportar una sensación más densa o modificar ligeramente la textura final.
Información del producto
- Producto: Lecitina de soja
- Marca: Laguilhoat
- Formato: 700 g
- Envase: bolsa zip reutilizable
- Sin gluten
La Lecitina de Soja Laguilhoat se presenta en bolsa zip reutilizable con 700 g de producto, ideal para mantener el ingrediente bien protegido y facilitar su dosificación en el día a día.
| Valor energético | 900.00 kcal / 3700.00 kJ |
| Total grasas | 91.00 g |
| saturadas | 12.00 g |
| Total hidratos | 8.00 g |
| azúcares | 4.00 g |
| Proteínas | 0.00 g |
| Sal | 0.04 g |
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Lecitina
