Pectina - 160 g

La pectina es un espesante y gelificante natural presente de forma natural en muchas frutas, especialmente en la piel y en las pepitas. Es uno de los ingredientes más utilizados en repostería y conservas para conseguir la textura perfecta en mermeladas caseras, confituras, jaleas y geles de frutas, aportando además un acabado brillante y una sensación en boca muy agradable.

Esta pectina es una pectina de alto metoxilo (HM) procedente de cítricos, de gelificación media, especialmente indicada para elaboraciones clásicas con azúcar. Su capacidad gelificante requiere acidez (por ejemplo, con zumo de limón) y con la presencia de mucho azúcar , lo que la convierte en el ingrediente ideal para espesar y estabilizar mermeladas hechas al estilo tradicional.

¿Para qué sirve?

• Mermeladas y confituras: mejora el cuerpo, reduce la sensación “líquida” y ayuda a obtener un corte limpio.
• Jaleas y geles de fruta: permite texturas firmes o más suaves según la dosis.
• Rellenos y coberturas de fruta para tartas, pastelería y postres: aporta estabilidad y brillo.

Ventajas en tus elaboraciones

• Gelificación fiable en recetas con azúcar y acidez.
• Textura agradable y acabado brillante en el producto final.
• Origen cítrico y uso versátil en cocina y repostería.

Formato: frasco con tapa hermética con 160 g de producto.

Modo de uso

• Mezclar la pectina con vigor (preferiblemente premezclada con parte del azúcar de la receta para evitar grumos).
• Añadir a la preparación y llevar a ebullición para activar su poder gelificante.
• Dejar enfriar para que el gel termine de formarse y alcance su textura final.

Dosis orientativa: entre 0,3% y 0,8% sobre el peso total de la preparación. La dosis óptima depende de la textura deseada, del contenido de azúcar y del nivel de acidez de la fruta.