Fermentos para hacer kéfir - 1 g

El kéfir es una de las bebidas fermentadas más tradicionales del Cáucaso, apreciada desde hace siglos por su sabor suave y por su contenido en cultivos vivos. Con el fermento para hacer kéfir de leche de Genesis Laboratories podrás elaborar en casa un kéfir tipo yogur, de textura ligeramente viscosa y con un punto de dulzor, de forma sencilla y con resultados constantes.

Este producto es un cultivo iniciador (starter) liofilizado compuesto por una combinación de bacterias lácticas puras y libre de hongos/levaduras. Por ello, no se forma el nódulo o “grano” de kéfir y se evita la presencia de impurezas asociadas a los cultivos con levaduras. Además, al no intervenir levaduras, el resultado es un kéfir sin alcohol, apto para todas las edades y una opción interesante para quienes prefieren evitar fermentaciones con componente fúngico.

También puede utilizarse para fermentar bebidas vegetales (especialmente almendra, coco, soja y avena). En estos casos, la consistencia final suele ser más líquida que en la leche, ya que depende de la proteína y la grasa de cada bebida vegetal.

Características del fermento para kéfir (sobre 1 g)

• Formato: sobre con 1 g de bacterias vivas liofilizadas.
• Pureza: cultivos 100% puros, sin conservantes.
• Sin: azúcares añadidos ni aditivos.
• Rendimiento: suficiente para fermentar hasta 5 litros de leche (según el proceso y las resiembras).
• Reutilización: el kéfir obtenido puede emplearse para resembrados posteriores.

Cómo hacer kéfir en casa (modo de uso)

1. Templa la leche hasta aproximadamente 30 °C.
2. Añade el contenido del sobre y mezcla bien para distribuir el fermento.
3. Fermenta manteniendo la mezcla a esa temperatura:
   • Primer uso: 14 a 20 horas.
   • Resiembras: 8 a 10 horas.
4. Refrigera el kéfir obtenido y consérvalo en la nevera.

Consejos para un mejor resultado

• Para una textura más cremosa, utiliza leche con mayor contenido en grasa o proteína.
• Evita temperaturas demasiado altas durante la fermentación para mantener un sabor suave y equilibrado.
• En bebidas vegetales, el resultado puede variar; si buscas más cuerpo, elige bebidas con buena base de proteína (por ejemplo, soja) o con mayor densidad.

Conservación del fermento

• Recomendado: conservar en nevera para alargar su vida útil.
• Envío: puede mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, lo que facilita el transporte por mensajería convencional.
• Una vez abierto: se aconseja utilizar todo el contenido del sobre.

Origen y fabricante: producto fabricado en Bulgaria por Genesis Laboratories, referente internacional en conservación y elaboración de cultivos lácticos y probióticos de origen natural, sin modificaciones genéticas.