Fermentos Acidophilus para Yogur - 1g

El fermento Acidophilus para yogur (1 g) es un cultivo láctico ideal para elaborar en casa un yogur de textura suave y ligera, con un punto de acidez más marcado que el de muchos yogures convencionales. Es una excelente opción si buscas un yogur con sabor más vivo y un perfil tradicional, perfecto para tomar solo, con fruta, miel o para recetas.

Este fermento contiene bacterias vivas liofilizadas 100% puras, sin conservantes, sin azúcares y sin aditivos. Se presenta en un sobre de 1 g, con una dosificación muy cómoda: un sobre permite fermentar hasta 5 litros de leche. Además, una vez obtenido el primer yogur, es posible reutilizar la cepa mediante resembrados (usando parte del yogur como iniciador en nuevas tandas), lo que lo convierte en una solución muy rentable para hacer yogur casero de forma habitual.

Compatibilidad: tipos de leche y bebidas vegetales

El fermento acidófilo se puede utilizar con:

• Leche de vaca, cabra u oveja.
• Leches frescas o UHT.

También puede emplearse para acidificar bebidas vegetales (soja, avena, etc.). En este caso, la fermentación funciona, pero la textura final será más líquida (tipo bebida fermentada), ya que las bebidas vegetales no cuajan igual que la leche animal.

Qué obtendrás

• Yogur casero de textura agradable y ligera.
• Acidez ligeramente superior, ideal si te gustan los yogures con más carácter.
• Fermento puro y sin ingredientes innecesarios.
• Rendimiento alto: hasta 5 L por sobre.

Modo de uso (yogurtera o fermentación controlada)

1. Calienta la leche a 80 °C (ayuda a mejorar la textura y reduce microorganismos no deseados).
2. Deja enfriar hasta que la leche alcance aproximadamente 40 °C.
3. Añade el contenido del sobre y mezcla bien para repartir el fermento de forma homogénea.
4. Mantén a 40 °C durante:
   • 8 a 10 horas si es el primer uso.
   • 4 a 6 horas en caso de resiembras (cuando usas yogur previo como iniciador).
5. Cuando alcance el punto de acidez deseado, pasa el yogur a la nevera para detener la fermentación y mejorar la consistencia.

Consejos para mejores resultados

• Evita superar los 45 °C al añadir el fermento, para no dañar las bacterias.
• Para un yogur más firme, utiliza leche entera o aumenta ligeramente los sólidos (por ejemplo, con leche en polvo) si tu receta lo permite.
• Si buscas un sabor más suave, reduce el tiempo de fermentación; si lo prefieres más ácido, alárgalo.

Conservación

Para alargar la vida del fermento, se recomienda conservarlo en la nevera. No obstante, este producto puede mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, lo que facilita su envío por mensajería convencional y ayuda a reducir costes. Una vez abierto el sobre, se aconseja utilizar todo el contenido.