Cascarilla de arroz - 1kg

La cascarilla de arroz esterilizada al vapor (1 kg) es un aditivo imprescindible para mejorar la filtración en el macerado y evitar atascos (stuck mash) cuando elaboras cerveza con altos porcentajes de cereales ricos en beta-glucanos o sin cáscara. Al añadirla al lecho de grano, crea canales de drenaje que facilitan el recirculado, el trasvase del mosto y el lavado (sparging), reduciendo el riesgo de compactación y mejorando la fluidez.

Este producto es cascarilla/salvado puro de arroz, neutro y pensado exclusivamente para uso técnico en elaboración de cerveza: no aporta sabor, no cambia el color y no modifica el cuerpo ni la textura final de la cerveza. Su función es mecánica: mantener un lecho filtrante más permeable y estable.

¿Cuándo conviene usar cascarilla de arroz?

• Cuando la receta incluye 50% o más de malta de trigo.
• Si vas a usar avena (copos o malta) en cantidades altas.
• En recetas con centeno, que puede formar una capa tipo “gel” en el lecho y dificultar el lavado.
• Cuando empleas cereales sin maltear (copos, hojuelas, adjuntos) o ingredientes con poca o ninguna cáscara.
• En general, siempre que preveas problemas de filtración, recirculación o lavado de maltas.

Ventajas en el macerado y el lavado

• Evita atascos en el filtro de la olla o en el cesto de grano.
• Mejora el drenaje del mosto y la eficiencia del lavado (sparge).
• Facilita la recirculación en sistemas con bomba.
• No altera el perfil sensorial de la cerveza (sabor, color, cuerpo).

Dosis recomendada

Usa aproximadamente un 5% del peso total de maltas (máximo recomendado). Como referencia, para 5 kg de grano total, añade hasta 250 g de cascarilla de arroz. Ajusta la cantidad según el tipo de receta y el comportamiento del lecho.

Modo de uso

• La forma más práctica es mezclar la cascarilla de arroz con la malta antes de macerar, para que quede bien distribuida en todo el lecho.
• También puede añadirse durante el lavado si se detecta compactación, aunque lo ideal es incorporarla desde el inicio.
• Especialmente recomendable en equipos con recirculación como Grainfather, Brew Monk y sistemas similares, donde un lecho demasiado compacto puede limitar el flujo.

Presentación

Se sirve en bolsa de 1 kg.