Bífidus puro - 1 g

El fermento de Bífidus puro (1 g) es un cultivo iniciador pensado para elaborar en casa un yogur tipo bífidus con una textura más ligera, ligeramente más viscosa y un sabor más suave y dulce que el yogur tradicional, aportando una alta carga de bifidobacterias. Es una opción ideal si buscas preparar yogur casero con bífidus de forma sencilla, controlando ingredientes y evitando aditivos.

Este fermento combina distintas cepas bacterianas seleccionadas para obtener una fermentación estable y un resultado equilibrado. Se presenta en formato práctico: un sobre de 1 g con bacterias vivas liofilizadas, 100% puras, sin conservantes, sin azúcares añadidos y sin aditivos.

¿Para qué sirve y con qué se puede usar?

• Leche de vaca, cabra u oveja, tanto fresca como UHT.
• También puede emplearse para acidificar bebidas vegetales (soja, avena, etc.). En este caso, la textura final será más líquida que en la leche animal.

Rendimiento

Un sobre (1 g) es suficiente para fermentar hasta 5 litros de leche. Además, es posible reutilizar el cultivo mediante resembrados (usar parte del yogur obtenido como iniciador para nuevas tandas), ajustando tiempos de incubación.

Modo de uso (yogur bífidus casero)

1. Calienta la leche a 80 °C (ayuda a mejorar la textura y a asegurar una fermentación más controlada).
2. Deja enfriar hasta aproximadamente 40 °C.
3. Añade el contenido del sobre y mezcla bien para repartir el fermento de forma homogénea.
4. Mantén la mezcla a 40 °C durante:
   • 8–10 horas en el primer uso.
   • 4–6 horas en caso de resembrados.
5. Una vez cuajado, guarda el yogur en la nevera para detener la fermentación y mejorar la consistencia.

Consejos para un mejor resultado

• Evita superar los 45 °C al añadir el fermento para no dañar los cultivos.
• Si buscas una textura más firme, puedes prolongar ligeramente el tiempo de incubación o usar leche con mayor contenido graso.
• Para resembrar, utiliza yogur recién hecho y conserva siempre en frío.

Conservación del fermento

Para alargar su vida útil, se recomienda conservar los fermentos en la nevera. No obstante, este producto puede mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, lo que facilita su envío por mensajería convencional y ayuda a reducir costes. Una vez abierto el sobre, se aconseja usar todo el contenido.

Origen y calidad

Producto fabricado en Bulgaria por Genesis Laboratories, referente mundial en la conservación y elaboración de cultivos lácticos y probióticos de origen natural, libres de modificaciones genéticas.