Alga Kombu - 50g

El alga Kombu (50 g) es una de las algas marinas más apreciadas en la cocina japonesa por su sabor profundo y su capacidad para realzar el gusto de caldos y guisos. Se utiliza tradicionalmente para aportar umami y enriquecer preparaciones como sopas, ensaladas, tortillas y, sobre todo, para elaborar el clásico caldo dashi. También es un ingrediente muy práctico en la cocina diaria: añadida a guisos de legumbres, ayuda a ablandar la piel de las legumbres durante la cocción, lo que puede favorecer una digestión más cómoda.

Su textura es firme en seco y se vuelve más tierna al hidratarse o cocinarse. El kombu es ideal tanto para recetas tradicionales japonesas como para dar un toque marino y sabroso a platos mediterráneos.

Usos en cocina

• Caldos y sopas: base para dashi, ramen, miso y caldos vegetales con más profundidad de sabor.
• Legumbres: añade un trozo durante la cocción de garbanzos, lentejas o alubias para ayudar a ablandarlas.
• Ensaladas: rehidratada y cortada en tiras finas, combinada con sésamo, soja o vinagre de arroz.
• Tortillas y salteados: picada tras hidratarla, aporta un toque umami y marino.
• Arroz: cocida junto al arroz para aromatizar y potenciar el sabor.

Cómo hidratar y cocinar el alga Kombu

• Hidratación: enjuaga ligeramente y deja en remojo en agua fría entre 10 y 20 minutos (o más si la quieres muy tierna o quieres reducir su intensidad de sabor).
• Para caldos: calienta el kombu en agua a fuego suave y retíralo antes de que hierva para un caldo más limpio y delicado.
• En guisos: añade un trozo directamente a la olla y retíralo al final o córtalo y sírvelo si queda tierno.

Características del producto

• Formato: 50 g.
• Ingrediente: alga Kombu deshidratada.
• Origen: Costa Atlántica Europea.

Un básico de despensa para quienes buscan ingredientes de cocina asiática y, a la vez, una forma sencilla de aportar sabor natural y profundidad a caldos, sopas y guisos.