Alga Kombu - 50g

El alga kombu (también escrita konbu) es un alga marina comestible muy apreciada en la gastronomía asiática, especialmente en la cocina japonesa, coreana y china. Procede de algas pardas del género Laminaria y se presenta en láminas secas de color oscuro, con un aroma marino característico. Es un ingrediente clave para aportar umami (el “quinto sabor”), realzando el gusto de caldos, sopas y guisos de forma natural.

Además de su valor culinario, el kombu destaca por su perfil nutricional: es una fuente natural de minerales como yodo, calcio, hierro y magnesio. Por ello, es habitual en despensas de quienes buscan ingredientes tradicionales, versátiles y con gran capacidad para potenciar el sabor.

¿A qué sabe el kombu?

Su sabor es ligeramente salado, con notas marinas y un fondo profundo y redondo. En seco es firme, pero tras la hidratación y la cocción se suaviza y libera compuestos que intensifican el sabor de la preparación.

Usos en cocina: dashi, caldos y mucho más

El kombu es esencial para elaborar dashi, el caldo base de la cocina japonesa utilizado en sopas (como miso), salsas, ramen, udon y numerosas recetas. También puede emplearse para:

• Caldos vegetales y fondos para guisos, aportando umami sin necesidad de carne.
• Arroces (por ejemplo, añadiendo un trocito al agua de cocción).
• Legumbres: tradicionalmente se usa para mejorar el resultado de la cocción y enriquecer el sabor.
• Infusiones saladas o bases para sopas ligeras.

Consejo de preparación (importante)

No apto para el consumo inmediato. Utilizar únicamente para saborizar sopas, caldos o infusiones, y retirar el alga antes de servir.

Cómo preparar un caldo con kombu (aprox. 300 ml):

1. Corte un trozo de kombu de unos 2,5 x 3,5 cm.
2. Límpielo suavemente si fuera necesario.
3. Déjelo en remojo durante 6 horas.
4. Caliente el líquido y retire el kombu antes de que hierva.
5. Deseche el alga y guarde el caldo en un tarro con cierre hermético.
6. Conserve en el frigorífico y consuma en pocos días.

Formato

Se presenta en bolsa de 50 g de producto.

Nota sobre el aspecto del producto

Nota: Los depósitos de sal blanca en el alga seca pueden aparecer de forma natural y no indican deterioro ni pérdida de calidad.