Tarta fría de yogur griego con frutos rojos y glaseado de agave
Una tarta sin horno, cremosa y ligera, con base de galleta y una capa de frutos rojos coronada con un glaseado brillante. El jarabe de agave orgánico endulza con suavidad y ayuda a equilibrar la acidez de la fruta, logrando un acabado muy atractivo.
Preparación25 min
Tiempo total4 h 30 min
Tarta fría de yogur griego con frutos rojos y glaseado de agave: ¿Cómo se elabora?
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1. Tritura las galletas hasta obtener una arena fina. Funde la mantequilla y mézclala con la galleta triturada.
2. Forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno. Vierte la mezcla de galleta, presiona bien con el dorso de una cuchara y refrigera 15 min para que se compacte.
3. Hidrata la gelatina: mezcla 8 g de gelatina en polvo con 40 ml de agua y deja reposar 5 min.
4. En un bol grande, mezcla el yogur griego con 40 ml de jarabe de agave hasta que quede homogéneo.
5. Monta la nata hasta picos suaves (que quede aireada pero no dura) e intégrala al yogur con movimientos envolventes.
6. Calienta la gelatina hidratada 10–15 segundos en microondas (o en un cazo a fuego muy bajo) hasta que se disuelva por completo, sin hervir. Añade 2 cucharadas de la mezcla de yogur para templarla, remueve y luego incorpora todo al bol, mezclando rápido y de forma uniforme.
7. Vierte la crema sobre la base de galleta, alisa la superficie y refrigera 2 h, o hasta que cuaje.
8. Prepara la capa de frutos rojos: en un cazo, coloca los frutos rojos con el zumo de limón y 20 ml de jarabe de agave. Cocina 4–5 min a fuego medio, removiendo, hasta que la fruta suelte jugo.
9. Disuelve la maicena en 30 ml de agua y añádela al cazo. Cocina 1–2 min, removiendo, hasta que espese y quede brillante. Retira del fuego y deja templar 15–20 min (que esté tibio, no caliente).
10. Vierte la compota templada sobre la tarta ya cuajada, repártela con suavidad para cubrir de forma uniforme y refrigera 2 h más para que asiente.
11. Desmolda con cuidado. Decora con las fresas cortadas y las hojas de menta justo antes de servir.
Ingredientes para Tarta fría de yogur griego con frutos rojos y glaseado de agave
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Ingredientes para 8 comensales.
- 200 g de galletas tipo digestive
- 90 g de mantequilla sin sal
- 500 g de yogur griego natural
- 200 ml de nata para montar (35% MG)
- 60 ml de jarabe de agave orgánico
- 8 g de gelatina en polvo neutra
- 40 ml de agua
- 250 g de frutos rojos (frescos o congelados)
- 20 ml de zumo de limón
- 10 g de almidón de maíz
- 30 ml de agua (para el almidón de maíz)
- 80 g de fresas (para decorar)
- 8 g de hojas de menta (para decorar)
