Mochi bicolor relleno de fresa y coco
Estos mochi bicolor combinan una masa elástica de harina de arroz glutinoso con un relleno cremoso de fresa y coco. El contraste de colores y el acabado ligeramente brillante los hace muy vistosos. Se preparan al vapor y se terminan con un espolvoreado fino para que no se peguen.
Preparación25 min
Tiempo total1 h 05 min
Mochi bicolor relleno de fresa y coco: ¿Cómo se elabora?
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1. Prepara el relleno de fresa: lava y trocea las fresas (200 g). Ponlas en un cazo con el azúcar (25 g) y el zumo de limón (10 ml). Cocina a fuego medio 8-10 min, removiendo, hasta que reduzca y quede espeso. Pasa a un bol y enfría 15 min.
2. Prepara el relleno de coco: en un cazo mezcla la leche de coco (120 ml), la maicena (12 g), la sal (1 g) y el coco rallado (20 g). Cocina a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, 3-5 min hasta que espese como una crema densa. Pasa a un bol y enfría 15 min.
3. Forma 8 porciones de relleno: con dos cucharitas, divide el relleno de fresa en 4 montoncitos y el de coco en otros 4. Llévalos al congelador 10 min para que se manipulen mejor.
4. Prepara la masa: en un bol grande mezcla la harina de arroz glutinoso (180 g) con el azúcar (70 g). Añade el agua (220 ml) y bate hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos.
5. Divide y tiñe: reparte la mezcla en dos cuencos iguales. En uno, incorpora el colorante rojo (4 g) y mezcla hasta homogeneizar.
6. Cocina al vapor: coloca cada mezcla en un recipiente resistente al calor, ligeramente engrasado o forrado con papel de horno. Cuece al vapor 12-14 min, hasta que la masa se vea translúcida y gelatinosa. Retira y deja templar 10 min.
7. Amasa para alisar: espolvorea la encimera con maicena (usa parte de los 20 g). Vuelca primero una masa y amasa 1-2 min con las manos espolvoreadas, hasta que quede suave y manejable. Repite con la otra masa.
8. Forma el bicolor: divide cada masa en 4 porciones. Para cada mochi, aplana una porción blanca y una roja, solápalas ligeramente y presiona para unirlas. Estira con las manos hasta obtener un disco de unos 10-12 cm, dejando el centro un poco mas grueso.
9. Rellena y cierra: coloca en el centro una porción de relleno (fresa o coco). Pliega los bordes hacia el centro y pellizca para sellar. Gira la bola para que el cierre quede abajo y redondea suavemente.
10. Termina y sirve: espolvorea muy ligeramente con maicena para que no se peguen, sacude el exceso y deja reposar 5 min antes de servir.
Ingredientes para Mochi bicolor relleno de fresa y coco
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Ingredientes para 4 comensales.
- Harina de arroz glutinoso, 180 g
- Azúcar, 70 g
- Agua, 220 ml
- Colorante alimentario rojo, 4 g
- Fresas, 200 g
- Azúcar, 25 g
- Zumo de Limón, 10 ml
- Leche de coco, 120 ml
- Maicena, 12 g
- Sal, 1 g
- Coco rallado fino, 20 g
- Almidón de maíz (para espolvorear), 20 g
