Socca crujiente con tomates cherry asados y yogur al limón
Esta socca es una torta fina de harina de garbanzo, dorada por fuera y tierna por dentro. Se hornea muy caliente para lograr un borde crujiente y se termina con tomates asados y una crema de yogur que aporta contraste y color. Es especial por su textura ligera y su presentación vistosa en gajos.
Preparación15 min
Tiempo total45 min
Socca crujiente con tomates cherry asados y yogur al limón: ¿Cómo se elabora?
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1. Calienta el horno a 250 ºC y coloca dentro una bandeja grande o una sartén de hierro de 26–28 cm para que se precaliente.
2. En un bol, mezcla la harina de garbanzo superfina con el agua, 15 ml de aceite de oliva, la sal, el comino y la pimienta. Bate hasta que no queden grumos y deja reposar 20 min.
3. Mientras reposa la masa, prepara los tomates: corta los cherry por la mitad y ponlos en una bandeja. Añade el ajo rallado o muy picado y 15 ml de aceite de oliva. Mezcla y hornea 12–15 min, hasta que estén arrugados y jugosos. Reserva.
4. Prepara la crema: en un bol mezcla el yogur con la ralladura fina de 1 limón y 15 ml de su zumo.
5. Corta la cebolla morada en pluma fina y pica el perejil.
6. Saca con cuidado la bandeja o sartén caliente del horno. Vierte 15 ml de aceite de oliva y mueve para cubrir la base.
7. Vierte la masa de socca sobre la superficie caliente y hornea 12–15 min, hasta que esté bien dorada, con bordes crujientes y el centro cuajado.
8. Saca la socca, deja reposar 2 min y pásala a una tabla. Extiende por encima el yogur al limón, reparte los tomates asados con sus jugos, añade la cebolla morada y termina con el perejil. Corta en gajos y sirve.
Ingredientes para Socca crujiente con tomates cherry asados y yogur al limón
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Ingredientes para 4 comensales.
- Harina de garbanzo superfina (besan) 180 g
- Agua 360 ml
- Aceite de oliva virgen extra 45 ml
- Sal 6 g
- Comino molido 2 g
- Pimienta negra molida 1 g
- Tomates cherry 300 g
- Ajo 1 unidad
- Yogur natural 200 g
- Limón 1 unidad
- Perejil fresco 15 g
- Cebolla morada 80 g
