Pollo crujiente al ajo en polvo con salsa de yogur y limón

Estas tiras de pollo quedan muy crujientes por fuera y jugosas por dentro gracias a un rebozado especiado donde el ajo en polvo se integra de forma uniforme. Se sirven con una salsa de yogur y limón, fresca y cremosa, que contrasta con el dorado del pollo. El resultado es vistoso y perfecto para llevar al centro de la mesa.

Preparación
20 min

Tiempo total
35 min

Pollo crujiente al ajo en polvo con salsa de yogur y limón: ¿Cómo se elabora?
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1. Corta la pechuga de pollo en tiras de 2–3 cm de grosor y sécalas con papel para que el rebozado se adhiera mejor.

2. Prepara tres platos: en el primero mezcla la harina con 2 g de sal; en el segundo bate los huevos; en el tercero mezcla el panko con 5 g de ajo en polvo, el pimentón, la pimienta y 6 g de sal.

3. Reboza cada tira pasando por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla de panko, presionando ligeramente para que quede bien cubierto.

4. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con 30 ml de aceite de oliva. Cocina el pollo en tandas, 3–4 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y cocinado por dentro. Retira a un plato.

5. Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa: mezcla el yogur con el zumo de limón, 1 g de ajo en polvo y 2 g de sal. Pica el perejil y añade 8 g a la salsa, reservando 2 g para terminar el plato.

6. Monta el acompañamiento: reparte la lechuga y los tomates cherry en una fuente o platos. Coloca encima las tiras de pollo crujiente.

7. Sirve la salsa de yogur en un cuenco aparte o en un hilo sobre el pollo y termina con el perejil reservado.